Kvasinky White Arome, 0,5 kg

Kvasinky (Saccharomyces cerevisiae) vytvářejí intenzivní aroma tropického ovoce. Jsou vhodné pro všechny bílé odrůdy. Doporučená teplota kvašení: 18-20 °C.

Použití a dávkování: Připravte si správnou dávku kvasinek na množství moštu, který chcete kvasit. Za normálních podmínek kvašení: 15-20 g/hl. Za obtížných podmínek kvašení: 30-50 g/hl.

Příprava zákvasu: Na 1 díl suchých kvasinek přidejte 5 dílů moštu a 5 dílů teplé vody (30-40 °C). Kvasinky aktivujte 15-20 minut. Lehce promíchejte. Tvorba pěnové korunky ukazuje aktivitu kvasinek. Nechte vychládnout cca na 20 °C a následně přidejte do moštu a promíchejte. U moštu/rmutu pod 15 °C nechte vychládnout na maximální rozdíl 7 °C.

Skladování: Skladujte v chladu a suchu. Kvasinky lze v neporušeném balení skladovat při 5-15 °C po dobu tří let. Na krátkou dobu je lze skladovat i při teplotě 25 °C. Otevřené balení těsně uzavřete a v nejbližší době spotřebujte. Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378

SIHA WhiteArome je nově selektovaná čistá kultura kvasinek s obzvlášť výraznou tvorbou aroma u takových odrůd, jako jsou Ryzlink, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Gutedel a Muškát.

 

Specifické výhody SIHA WhiteArome:

- spolehlivé prokvašení při teplotě kvašení 18 – 20 °C

- harmonická bílá vína s dobrou ovocnou aromatikou

- zachování odrůdově specifického aroma

- střední potřeba živin pro kvasinky

Použití

Zásadně by se měl mošt nebo rmut naočkovat kvasin-kami SIHA WhiteArome co nejdříve. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpů¬so¬bit individuálním podmínkám (podle zdravotního stavu skli¬zených hroznů, živin přístupných pro kvasinky atd.) Rozsah teploty kvašení činí 17 – 25 °C. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 18 a 20 °C.

Zamíchejte SIHA WhiteArome do 10 násob¬ného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 – 37 °C a asi po 10 minutách a opětovném zamíchání přidejte do moštu. Míchání při přidání je zbytečné, když mošt přečerpáte na tuto směs. SIHA WhiteArome lze přidat také bez rehydrace přímo do moštu. Tento postup nedoporučujeme, protože prodlužuje dobu rozkvasu o několik hodin. Dále by bylo nutno dávku kvasinek zvýšit o 20 %, aby bylo zajištěno spolehlivé kvašení.

Přidání inaktivních kvasničných živin během rehydrace podporuje tvorbu aktivních kvasničných buněk a napomáhá k výkonnějšímu kvašení kvasinek. Dále doporučujeme přidat SIHA PROFERM Plus v dávce 20 g/hl.

Vlastnosti výrobku

SIHA WhiteArome je postupnou selekcí získaný kmen kvasinek vyznačující se výraznou tvorbou odrůdově typického aroma (vyšších alkoholů a jejich esterů) u bílých vín.

Tento kmen kvasinek se vykazuje malou tvorbu nežádou¬cích vedlejších produktů kvašení, jako jsou SO2, acetal¬dehyd a α-keto¬glutarát. SIHA WhiteArome potlačuje nežádoucí divoké kvasinky a bakterie díky svému velmi rychlému rozkvasu a rozmnožení kvasničných buněk.

Kvasinky tolerují ještě 50 mg/l SO2.

SIHA WhiteArome dokáže vytvářet až 14 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokva¬šeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla

Bezpečnost

Pro kvasinky SIHA WhiteArome nejsou nutné žádné bez¬peč¬nostně technické údaje, protože tento výrobek slouží přímo k výrobě potravin. Při skladování, manipu-laci a přepravě nehrozí žádné nebezpečí pro člověka ani pro životní prostředí.

 

Další upozornění: třída ohrožení vod (WGK) = 0.

Skladování

SIHA WhiteArome je balen pod ochranným plynem do vzduchotěsné vícevrstvé hliníkové folie. Balení je vakuo¬vané, a proto lze snadno kontrolovat jeho neporušenost.

Kvasinky SIHA WhiteArome lze v neporušeném balení skladovat při 4 - 10 °C po dobu 3 let. Na krátkou dobu je lze skladovat i při teplotě 20 °C. Otevřené balení obratem spotřebujte.

Ověřovaná jakost

U kvasinek SIHA WhiteArome se během procesu výroby pravidelně kontroluje vysoká jakost výrobku. Tyto zkoušky zahrnují jak technická kritéria funkčnosti, tak i potravinářskou nezávadnost. Přísné kontroly se dále provádějí přímo před konečným balením a během něho.

SIHA WhiteArome odpovídá požadavkům na čistotu dle Mezi¬ná¬rodního kodexu pro prostředky k ošetřování vína a před¬pisům německé vinařské vyhlášky.

Zobrazené fotografie mohou být ilustrativní.