Kvasinky Varioferm, 0,5 kg

Kód: 080035

Z 79

34,55 € s DPH

bez DPH

Vhodné najmä pre: Chardonnay, Rulandské biele, Rulandské šedé,

Aróma: Vďaka kombinácii troch kvasinkových kmeňov zaisťujú širšiu variáciu a prirodzenú rozmanitosť arómy.

Popis: Rýchly rozkvas, malá tvorba peny, pomalší priebeh kvasenia. Vhodné na výrobu vín so zvyškovým cukrom. kvasenie: 16 - 22 °C


Počet

Kombinácia troch kultúr kvasiniek, dodáva vínu viac komplexnosti, majú veľmi pozitívny vplyv na arómu, vhodná pre vína barrique a na kvasenie ľadových a slamových vín.



Použitie a dávkovanie: Pripravte si správnu dávku kvasiniek na množstvo muštu, ktorý chcete kvasiť.

Za normálnych podmienok kvasenia: 15-20 g/hl.

Za ťažkých podmienok kvasenia: 30-50 g/hl.



Odporúčaná teplota kvasenia: 15-18 °C.



Príprava zákvasu: Na 1 diel suchých kvasiniek pridajte 5 dielov muštu a 5 dielov teplej vody (30-40 °C). Kvasinky aktivujte 15-20 minút. Ľahko premiešajte. Tvorba penovej korunky ukazuje aktivitu kvasiniek. Nechajte vychladnúť cca na 20 ° C a následne pridajte do muštu a premiešajte. Pri mušte pod 15 °C nechajte vychladnúť na maximálny rozdiel 7 °C.



Skladovanie: Skladujte v chlade a suchu. Kvasinky možno v neporušenom balení skladovať pri 5-15 ° C počas troch rokov. Na krátku dobu ich možno skladovať aj pri teplote 25 °C. Otvorené balenie tesne uzavrite av najbližšom čase spotrebujte.



Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378



Rozšírený popis:

SIHA VARIOFERM® je vysoko aktívna kombinácia sušených kvasiniek zo Saccharomyces cerevisiae D4, SF8 a U17 na spoľahlivé, čisté kvasenie pri výrobe vína. Kvasinkové kmene boli selektované špeciálne pre použitie v kombinácii a podľa všetkých enologicky podstatných kritérií (mierne kvasenie; vysoká dominancia nad spontánnou flórou; malá tvorba peny; rýchla sedimentácia). Vďaka tomu má zozbierané hrozno väčší vplyv na podiel tých kvasinkových kmeňov, ktoré pri kvasení vedú. SIHA VARIOFERM® zaisťuje širšiu variáciu a prirodzenú rozmanitosť a zároveň ponúka plnú bezpečnosť suchých čistých kultúr kvasiniek.



Špecifické výhody SIHA VARIOFERM®

- Plná spoľahlivosť suchých čistých kultúr kvasiniek.

- Dokonalé vzájomné doplnenie kladných vlastností troch špeciálne selektovaných kmeňov kvasiniek.

- Prenechá muštu, ktoré kmene s akým podielom kvasenia vedú.

- Širšia variácia a prirodzená rozmanitosť pri výrobe vína.

 

Použitie

Mušt je nutné naočkovať kvasinkami SIHA VARIOFERM® čo najskôr. Dlhšia doba prestoja by podporovala nekontrolované rozmnožovanie divokých kvasiniek a nežiaducich baktérií.

Odporúčaná dávka (orientačná hodnota): 20 g/hl.

Túto orientačnú hodnotu by ste mali prispôsobiť individuálnym podmienkam (zdravotný stav zberaného hrozna, teplota, zvyšky fungicídov, veľkosť nádoby atď.)

Teplota kvasenia SIHA VARIOFERM® sa pohybuje medzi 10 a 35 °C, najlepšie medzi 18 a 22 °C. Pri veľkých nádobách odporúčame zaistiť dostatočné chladenie.

Ideálne je SIHA VARIOFERM® zamiešať do 10-násobného množstva zmesi šťavy a vody s teplotou 20 – 30 °C a pridať do muštu asi po 10 minútach, po opätovnom premiešaní. Miešanie pri pridaní nie je nutné, keď mušt prečerpáte na pripravený roztok kvasiniek.

SIHA VARIOFERM® je možné pridať aj bez rozpúšťania priamo do muštu. Doba rozkvasu sa tým predĺži len o niekoľko hodín.

Aby ste napriek tomu zaistili spoľahlivé kvasenie, mali by ste zvýšiť množstvo kvasiniek ca. o 20%.





Pridanie 40 g/hl SIHA VARIOFERM® (špeciálna kombinácia kúskov stien kvasničných buniek a živín na zabránenie porúch kvasenia) vytvára ešte výhodnejšie podmienky na kvasenie a látkovú výmenu kvasiniek. Predovšetkým pri vysoko predčírených muštoch a pri podozrení na zvyšky postrekov sa preventívne pridanie SIHA VARIOFERM® veľmi osvedčilo.



Na dokvasenie vína so zastavaným kvasením je výhodné zvykať kvasinky SIHA VARIOFERM® na podmienky kvasenia. Uveďte na to 60 g/hl do rozkvasu v 10 % celého množstva na kvasenie, kým nebude spotrebovaná zhruba polovica prítomného cukru. Potom tento prípravok pridáte k zvyšným 90% ešte nedokvaseného vína. Pokiaľ sa to ešte nestalo, pridajte predtým do vína SIHA PROFERM®.

 

Vlastnosti výrobku

Kmene kvasiniek používané v SIHA VARIOFERM® boli selektované špeciálne z hľadiska použitia v kombinácii. Všetky sa vyznačujú čistou látkovou výmenou a nevznikajú takmer žiadne nežiaduce vedľajšie produkty kvasenia, ako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, kyselina α-ketoglutarová, prchavé kyseliny alebo estery. Tým je takmer vylúčené ovplyvnenie chuti cudzími tónmi z kvasenia.

SIHA VARIOFERM® dokáže vytvárať až 16% obj. alkoholu. Praktická alkoholová výťažnosť robí ca. 47 % cukru na prekvasenie. Na každý kg premeneného cukru sa uvoľňuje asi 546 kJ (130 kcal) tepla.

SIHA VARIOFERM® vykazuje najmenej 20 miliárd životaschopných na kvasenie aktívnych kvasinkových buniek na každý gram. Neobsahuje pre nápoj škodlivé mikroorganizmy.



 

Bezpečnosť

Pre kvasinky SIHA VARIOFERM® nie sú nutné žiadne bezpečnostno-technické údaje, pretože tento výrobok slúži priamo výrobe potravín. Pri skladovaní, manipulácii a preprave nehrozí žiadne nebezpečenstvo pre človeka ani pre životné prostredie.



Ďalšie upozornenie: Trieda ohrozenia vôd (WGK) = 0



Skladovanie

SIHA VARIOFERM® je balené pod ochranným plynom do plynotesnej viacvrstvovej hliníkovej fólie. Balenie je vákuované a preto je možné ľahko kontrolovať jeho neporušenosť.

Kvasinky SIHA VARIOFERM® je možné v neporušenom balení skladovať pri 4–10 °C počas troch rokov. Na krátku dobu je možné ich skladovať aj pri teplote 20 °C. Otvorené balenie obratom spotrebujete.





Overovaná akosť

Pri kvasinkách SIHA VARIOFERM® sa počas procesu výroby pravidelne kontroluje vysoká akosť výrobku. Tieto skúšky zahŕňajú ako technické kritériá funkčnosti, tak aj potravinársku nezávadnosť. Prísne kontroly sa ďalej vykonávajú priamo pred konečným balením a počas neho.


Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.

BL_Hefe_SIHA_LALVIN_UVAFERM.pdf
TI_Varioferm_CZ.pdf

Podobné produkty:

Kvasinky Lalvin ICV Opale,...

Kvasinky Lalvin ICV Opale, 100 g

Cena 11,39 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Bentonit Brillant - tekutý,...

Bentonit Brillant - tekutý, 1 kg

Cena 20,94 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku

Homogénna koloidná suspenzia na zlepšenie kvasenia a striasania pri kvasení sektu vo fľašiach.


Pyrosulfid (disiričitan)...

Pyrosulfid (disiričitan) sodný, 25 kg

Cena 68,43 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Kvasinky Rubino Cru, 20 g

Kvasinky Rubino Cru, 20 g

Cena 2,48 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Kvasinky Apple Pear 0,5 kg

Kvasinky Apple Pear 0,5 kg

Cena 39,25 €
Skladom

Vybrané hybridné kvasinky vhodné najmä na spracovanie moderných bielych a ružových vín. Vynikajúci aromatický výraz, ktorý zvýrazňuje buket zrelého ovocia, najmä zeleného jablka a hrušky. Vynikajúce výsledky s Chardonnay a Rulandskej šedej.


Kvasinky Aktiv Hefe 10, 20 g

Kvasinky Aktiv Hefe 10, 20 g

Cena 2,53 €
Skladom

Vhodné najmä pre: Svätovavrinecké, Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, André, Alibernet,

Aróma: Výrazná tvorba korenistej arómy, zdôrazňuje prirodzenú štruktúru tanínov, jemná horká čokoláda

Popis: Rýchle prekvasenie, toleruje teplotu do 32 ° C, na mohutné červené vína kvasenie: 28 - 30 ° C


Tannin VR Plus, 1 kg

Tannin VR Plus, 1 kg

Cena 89,17 €
Skladom

Trieslovina výnimočne čistého kebračového dreva


Baktérie VINIFLORA Oenos,...

Baktérie VINIFLORA Oenos, 2,5 hl

Cena 15,84 €
Skladom

VINIFLORA OENOS





Kmeň vhodný pre červené vína, dobrá malolaktická aktivita, malá aktivita betaglukozidázy (šetrné pre farbu), kladný vplyv na mouthfeel vín, tolerancia SO2: voľná SO2 do 20 mg/l a celková SO2 do 45 mg/l, obsah alkoholu: do 14% obj. ., teplota: >17°C, hodnota pH: >3,1



Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl, 250 hl


Bentonit Aktiv Bentonit G,...

Bentonit Aktiv Bentonit G, 1 kg

Cena 4,25 €
Skladom

Granulovaný sodno-vápenatý bentonit, odstraňuje termolabilné bielkoviny z vína. Okrem adsorpcie bielkovín je možné v malej miere znížiť aj obsah trieslovín a ťažkých kovov. Vysokým podielom „Na“ má veľmi vysokú adsorpčnú schopnosť voči proteínom.