Kyselina askorbová, 20 g

Kód: 180015

Z 0

1,36 € s DPH

bez DPH

Vypredané

Vysoko čistý Vitamín C, vybraný špeciálne na použitie vo víne, sekte, ovocnej šťave a pive.


Počet

Popis

SIHA Ascorbinsäure (kyselina askorbová) je vysoko čistý Vitamín C, vybraný špeciálne na použitie vo víne, sekte, ovocnej šťave a pive. Kyselina askorbová chráni nápoj po fľaškovaní pred chemickou oxidáciou.



Špecifické výhody SIHA Ascorbinsäure:

- Schopnosť rýchlej reakcie s kyslíkom, vďaka tomu zabráni chemickým reakciám oxidácie

- Stabilizácia vône a chuti nápoja

- Kladný vplyv na chuť predovšetkým pri nápojoch chudobných na kyselinu

- Vysoká chemická čistota



Použitie

SIHA Ascorbinsäure slúži vo fľašovanom nápoji ako ochrana pred chemickou oxidáciou. Použitie vo víne alebo sekte ale neznamená, že je možné úplne upustiť od pridania SO2, pretože kyselina siričitá má ešte iné úlohy (napr. chráni pred enzymatickými reakciami, pred dodatočným kvasením, väzba voľného acetaldehydu), ktoré kyselina askorbová nedokáže plniť. Použitím SIHA Ascorbinsäure v pive je možné výrazne zlepšiť oxidačne redukčný potenciál piva a tým jeho chuťovú stabilitu.



SIHA Ascorbinsäure je veľmi citlivá na ťažké kovy, napr. železo a meď.

Z týchto dôvodov pridajte SIHA Ascorbinsäure až do nápoja pripraveného na fľašovanie. U vína a sektu je dôležité pred pridaním skontrolovať obsah voľného SO2, ktorý sa má pohybovať okolo 25 mg/l. Iba ak vykazuje ošetrené víno alebo sekt stabilný obsah SO2, poskytuje SIHA Ascorbinsäure optimálnu ochranu pred oxidáciou.



Problematika netypickej starinkovej vône

Pridaním kyseliny askorbovej v štádiu mladého vína je možné spomaliť tvorbu AAP (2-aminoacetofenón) - látky, ktorá vyvoláva netypickú starinkovú vôňu. Pri zrení dodržujte určité základné pravidlá na docielenie úspechu.



Včasné pridanie (ak je to nutné) ca. 80 mg/l kyseliny askorbovej v štádiu mladého vína po prvom stáčaní:

- skladovanie v chlade

- nádobu plniť až po okraj

- pravidelné kontroly SO2



Pred plnením ďalšia dávka vo výške 40 mg/l.

Zákonom dané najvyššie množstvo v oblasti vína a sektu činí od 07.08.2003 v Nemecku 250 mg/l. V iných krajinách dodržujte zákony danej krajiny. Všeobecné odporúčanie pre dávku kyseliny askorbovej do vína však neexistuje. U ovocných štiav dodržujte príslušné zákony a predpisy tej krajiny, kde sa kyselina askorbová použije. Aj do ovocnej šťavy sa kyselina askorbová má pridať až krátko pred plnením.



Pridaním kyseliny SIHA Ascorbinsäure sa znižuje oxidácia piva drobným množstvom kyslíka (0,5 – 1,0 mg/l). Odporúčame pridať k filtrovanému pivu, krátko pred plnením, a to v dávke 2 – 5 g/hl. Pri výrobe piva podľa nemeckého pravidla čistoty je nutné sa použitie kyseliny askorbovej zriecť!



SIHA Ascorbinsäure rozpustite v 10 – 20 násobku nápoja bez hrudiek a za intenzívneho miešania pomaly pridávajte k celkovému množstvu. Po pridaní ešte niekoľko minút pokračujte v miešaní, aby došlo k rovnomernému rozloženiu.



Vlastnosti produktu

SIHA Ascorbinsäure (E 300) je veľmi kvalitný a čistý produkt, ktorý sa vyskytuje v mnohých druhoch ovocia ako prírodný vitamín C. Vďaka svojej silne redukčnej schopnosti sa kyselina askorbová hodí výborne ako ochrana pred chemickou oxidáciou v nápojoch. SIHA Ascorbinsäure je citlivá na vzduch a svetlo, a preto sa balí do plynotesnej hliníkovej viacvrstvovej fólie.

 

Bezpečnosť

Pri použití v súlade s určením a pri odbornej aplikácii SIHA Ascorbinsäure nie sú známe žiadne negatívne účinky. Kartu bezpečnostných údajov EÚ Vám na požiadanie radi zašleme.



Skladovanie

SIHA Ascorbinsäure sa dodáva v plynotesnej hliníkovej viacvrstvovej fólii. Otvorené balenie ihneď tesne uzavrite, skladujte v chlade a suchu, chráňte pred svetlom a rýchlo spotrebujte. Neporušené balenie je možné skladovať najmenej jeden rok.



Overovaná kvalita

U SIHA Ascorbinsäure sa počas procesu výroby pravidelne kontroluje stále vysoká akosť výrobku. Tieto skúšky zahŕňajú ako technické kritériá funkčnosti, tak aj potravinársku nezávadnosť. Prísne kontroly sa ďalej vykonávajú priamo pred konečným balením a počas neho.



SIHA Ascorbinsäure zodpovedá kritériám čistoty Medzinárodného kódexu vinárskych prostriedkov, predpisom nemeckej vinárskej vyhlášky a nemeckého potravinárskeho zákona.


Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.

TI_Kyselina askorbova - Ascorbin
BL_Kyselina askorbova.pdf

Podobné produkty:

Gelatine - jemnozrnná, 25 kg

Gelatine - jemnozrnná, 25 kg

Cena 382,96 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku

Jemnozrnná želatína, slúži na priame ošetrenie rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich polyfenolov a trieslovín.


Tanín VANILLE 0,5 kg

Tanín VANILLE 0,5 kg

Cena 445,87 €
Skladom

Tanín zo stredne opáleného francúzskeho duba určený na zrenie červených a bielych štruktúrovaných

vín. Prehlbuje aromatické tóny, dodáva eleganciu, mäkkosť a náznak vanilkovej vône.

Dávkovanie: 2 - 3 g/hl


Bentonit Brillant tekutý, 5 l

Bentonit Brillant tekutý, 5 l

Cena 91,24 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Bentonit Puranit UF, kýbel...

Bentonit Puranit UF, kýbel 6 kg

Cena 32,93 €
Skladom

Špeciálny práškový sodno-vápenatý bentonit. Vhodný pre biele, rosé a červené vína. Bentonit s vysokou absorpčnou schopnosťou.


Carbone Deodorante 20 kg

Carbone Deodorante 20 kg

Cena 187,42 €
Skladom

Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu. Špeciálny, veľmi šetrný postup aktivácie vytvára v aktívnom uhlí pórovitú štruktúru, ktorá špecificky viaže predovšetkým nežiaduce pachové a chuťové látky v nápojoch.


Tannin FT, 0,5 kg

Tannin FT, 0,5 kg

Cena 535,46 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku