Cena
11,83 €
Skladom
Gelatine - jemnozrnná, 25 kg
Kód: 070001
Z 0
382,96 € s DPH
bez DPH
VypredanéJemnozrnná želatína, slúži na priame ošetrenie rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
SIHA Gelatine jemnozrnná je vysoko čistá, jemnozrnná potravinárska želatína na krášlenie nápojov. Je obzvlášť vhodná na ošetrenie hroznového muštu a vína a tiež ovocných štiav. Má vysoký kladný náboj, ktorý intenzívne reaguje s negatívne nabitými nápojovými koloidmi, napr. s trieslovinami a zvyškami pektínu, a spoločne s nimi sa usadzuje.
Špecifické výhody SIHA Gelatine jemnozrnná:
- Vysoká kladná adsorpčná schopnosť voči negatívne nabitým trieslovinám a zvyškom pektínu.
- Dobrá rozpustnosť pri 45 – 55 °C.
- Prirodzená bielkovina s vysoko čistou potravinárskou kvalitou s vysokou schopnosťou gelovatenia.
Použitie:
SIHA Gelatine jemnozrnná je nutné pred použitím rozpustiť. Rozpúšťanie vykonajte v malom množstve vody. Tým zabránite vyzrážaniu želatíny a zachováte jej plný krášlicí účinok. Z dôvodu jej veľkej schopnosti gelovatenia a vysokej hodnoty Bloom rozpustite a spracujte túto želatínu vždy za tepla. Na zistenie presnejšej potreby SIHA Gelatine jemnozrnná vykonajte predbežné pokusy v mierke 100 ml. Aby ste určili presnú hodnotu pre prax, udržujte vzorku počas celého predbežného pokusu na rovnakej teplote, aká bude pri aplikácii v praxi.
Príprava a prevedenie krášlenia:
Najlepší účinok želatíny docielite, keď ju necháte najskôr 15 – 30 minút napučať v 5násobnom množstve studenej vody. SIHA Gelatine jemnozrnná vpravujte do vody tak, aby bola zo všetkých strán zmáčaná a nedochádzalo k tvorbe hrudiek. Po napučaní za intenzívneho miešania rozpustite želatínu ohrievaním alebo pridaním horúcej vody. Teplota roztoku by mala byť 45 – 55 °C. Takto vyrobený roztok je možné priamo používať na krášlenie. Spracovanie musí prebiehať za tepla, pretože pri ochladení pod 35 °C dôjde ku gelovateniu. Pri krášlení muštu, šťavy alebo vína uveďte vhodným miešadlom spracovanú tekutinu pred pridaním želatíny do intenzívneho pohybu. Následne pomaly pridávajte rozpúšťanú teplú želatínu, aby ste docielili rovnomerné rozloženie. Potom miešajte ďalej po dobu 5 – 10 minút. Pri správnom dávkovaní sa odpad z krášlenia väčšinou usadí počas jedného dňa.
Vlastnosti výrobku:
SIHA Gelatine jemnozrnná je čistá potravinárska želatína s vysokou schopnosťou gelovatenia. Získa sa tak ako všetky druhy želatíny šetrnou hydrolýzou kolagénu (proteínu z kosti a kože). Chemickými a termickými vplyvmi dôjde k rozloženiu pôvodne komplikovanej vláknitej štruktúry na jednoduchšie niťovité koloidy. Tie sa šetrne sušia a rozomelú. Správne zvolené Bloomovo číslo 80 – 100 Bloom zaručuje dobrú schopnosť vyzrážania trieslovín a intenzívnu tvorbu vločiek pri krášlení.
Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.
Jemnozrnná želatína, slúži na priame ošetrenie rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Podobné produkty:
Cena
160,18 €
Skladom
Cena
92,37 €
Na objednávku
Akktivovaný, vybraný špičkový bentonit Na+Ca na efektívne čírenie a stabilizáciu bielkovín.
Cena
10,84 €
Skladom
Cena
859,84 €
Skladom
Cena
381,82 €
Skladom
Špeciálny bentonit na krášlenie vína.
Cena
302,76 €
Skladom
Vysoko čistý Vitamín C, vybraný špeciálne na použitie vo víne, sekte, ovocnej šťave a pive.
Cena
3,28 €
Skladom
Eliminácia nestabilných bielkovín v muštoch a vínach.
Cena
51,18 €
Skladom
Cena
7,77 €
Skladom
Cena
2,50 €
Skladom
Cena
10,06 €
Skladom
Cena
174,37 €
Skladom
Cena
88,74 €
Skladom
Cena
12,78 €
Skladom
Cena
73,89 €
Skladom
Aktivovaný, vybraný špičkový bentonit Na+Ca na efektívne čírenie a stabilizáciu bielkovín v mušte, víne a ovocnej šťave.