Enzymy Sihazym Uni, 10 g

SIHAZYM UNI je vysoce pektolytický enzymatický přípravek určený k čiření moštů a extrakci látek z hroznové drtě. Díky svému složení je vhodný pro rychlou depektinizaci a zlepšení uvolňování barviv, aromatických a tříslovinových složek z hroznů. Použití enzymu zvyšuje výtěžnost moštu a urychluje sedimentaci.

Specifické výhody SIHAZYM UNI:
– rychlá a účinná depektinizace moštů
– rychlé uvolnění složek z hroznů
– snížení viskozity rmutu
– vyšší extrakce barviv, aromat a polysacharidů
– zvýšení množství samotokového moštu
– bez cinnamylesterázové aktivity

Použití
SIHAZYM UNI je univerzální enzym určený pro zpracování moštů, rmutů a mladých vín. Vysoká pektolytická aktivita zajišťuje účinnou depektinizaci a kombinace enzymových aktivit podporuje uvolňování polysacharidů a antokyanů.

Podle doporučené dávky se produkt přidává jako 10% roztok přímo do drtiče, lisu nebo nádoby s rmutem. Je důležité zajistit rovnoměrné rozptýlení enzymu v rmutu – buď kontinuálním dávkováním pomocí čerpadla s injektorem, nebo částečným přidáním během plnění nádob s rmutem při zapnutém míchadle. Při čiření moštu se enzymový roztok přidává do nádrže na čiření (doporučeno jemné promíchání).

Aktivita
SIHAZYM UNI má aktivitu 240 PLU/g a neobsahuje cinnamylesterázu.

Dávkování
Bílý rmut: 1–4 g/hl (1–4 hodiny)
Červený rmut – klasická fermentace: 1–3 g/hl (5–20 dní)
Červený rmut – přečerpávání: 1–3 g/hl (2–8 dní)
Chlazený rmut (do 50 °C): 2–3 g/hl (2–4 hodiny)
Čiření moštu při 15 °C: 2–3 g/hl (2–4 hodiny)
Čiření moštu při 8–10 °C: 3–4 g/hl (2–4 hodiny)
Doslazovací mošt (bílý/červený): 2–5 g/hl (2–6 hodin)
Mladé víno s obtížnou filtrací: 2–5 g/hl (2–6 hodin, 7 dní před čiřením)

Důležité informace
Kontakt enzymu s bentonitem způsobuje jeho adsorpci a deaktivaci. Bentonitovou úpravu je nutné provést buď před enzymatickou úpravou, nebo až po jejím dokončení.
Přítomnost SO₂ do 1000 mg/l nemá vliv na aktivitu enzymu.

Každé balení obsahuje dávkovací lžičku:
– 100 g dóza = 5 g odměrka
– 500 g dóza = 10 g odměrka

Bezpečnost
Produkt je bílý, téměř bezprašný, rozpustný mikrogranulát bez konzervačních látek. Splňuje požadavky FAO/WHO JEFCA a FCC pro potravinářské enzymy s limitem mikrobiologické čistoty ≤10⁴/g. Podrobné informace jsou uvedeny v bezpečnostním listu dostupném na webových stránkách výrobce.

Skladování
SIHAZYM UNI je mikrogranulát, který lze skladovat až 3 roky při teplotě 4–6 °C bez ztráty aktivity. Po otevření musí být obal skladován v suchu a těsně uzavřen.

Balení a dodací informace
SIHAZYM UNI má katalogové číslo 95.230 a dodává se v těchto baleních:
– 100 g dóza
– 500 g dóza

Certifikovaná kvalita
SIHAZYM UNI je během výroby pravidelně kontrolován, aby byla zajištěna konstantní kvalita a funkčnost. Kontroly probíhají i před a během finálního balení.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.

Servis: + 420 775 004 044, + 420 777 784 378