Bakterie Viniflora Oenos, 25 hl

VINIFLORA OENOS
Biologické odbourávání kyseliny
Oenococcus oeni DSM 7008

VINIFLORA OENOS je vysoce aktivní přípravek z bakterií Oenococcus oeni určený k biologickému odbourávání kyseliny při výrobě vína. Moderní technologický standard umožňuje rychlý a spolehlivý průběh jablečno-mléčné fermentace pomocí přímého naočkování a zajišťuje tak její plnou kontrolu. Použití tohoto přípravku vede k plnějším, harmoničtějším vínům s maximální biologickou stabilitou a spolehlivě eliminuje rizika spontánního odbourávání kyseliny.

Specifické výhody VINIFLORA OENOS:
– vysoká vitalita a aktivita ve víně – lze použít přímo jako suchý produkt bez reaktivace
– univerzální použití pro červená i bílá vína
– zamezuje spontánnímu a chybnému odbourávání kyseliny
– zajišťuje harmonická vína s maximální biologickou stabilitou

Použití a dávkování
VINIFLORA OENOS se dodává v baleních pro 25 hl a 250 hl vína. Nepoužívejte nižší než doporučenou dávku – snížení množství podporuje spontánní růst bakterií a ohrožuje řízené odbourávání kyseliny jablečné.
Suchý přípravek se sype přímo do vína bezprostředně po dokončení alkoholového kvašení. Zamíchejte bez přístupu kyslíku nebo promíchejte pomocí anaerobního čerpání.
Nádoba by měla být během biologického odbourávání kyseliny naplněna až po uzávěr.

Charakteristika produktu
VINIFLORA OENOS je vysoce čistý koncentrát buněk Oenococcus oeni (kmen DSM 7008) lyofilizovaných (mrazem sušených) s obsahem více než 500 miliard buněk tvořících kolonie na gram.
Kmen byl vyselektován z více než 850 izolátů mléčných bakterií podle enologických kritérií – organoleptická čistota vína, vysoká tolerance k alkoholu a SO₂, nízké pH, bez tvorby nežádoucích vedlejších produktů.
Zásadní význam má i schopnost zahájit metabolickou aktivitu krátce po inokulaci. Díky těmto vlastnostem a úspornému dávkování splňuje VINIFLORA OENOS všechny požadavky moderní sklepmistrovské praxe.

Důležité informace
Balení otevřete těsně před použitím. V otevřeném stavu nelze produkt skladovat – vlhkost a vzduch ho rychle deaktivují.
Obsah nikdy nedělejte na menší dávky – kontakt se vzduchem poškozuje buňky.
Ideální pracovní teplota: 17–25 °C.
Víno by mělo být nesířené (volný SO₂ max. 10 mg/l, celkový SO₂ max. 30 mg/l). Před použitím vždy zkontrolujte obsah SO₂.
Alkohol nesmí přesáhnout 14 % obj. a pH nesmí být nižší než 3,1.
Uvedené faktory musí působit synergicky – pokud víno dosahuje limitních hodnot u více z nich, může být jablečno-mléčná fermentace zpožděna nebo zastavena. Při vhodných podmínkách kultura zvládá i extrémní hodnoty jednotlivých faktorů.
Fermentace začíná obvykle 2–3 dny po inokulaci a končí za 1–4 týdny podle okolních podmínek.
Protože VINIFLORA OENOS rozkládá citrát přes diacetyl na nevýrazné konečné produkty, lze ji použít i pro harmonizaci vína. Pokud si vinař nepřeje diacetylovou notu, přidejte bakterie před prvním stáčením a síření proveďte až po dosažení požadované úrovně diacetylu.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné nepříznivé účinky.
Produkt je zdravotně nezávadný a snadno se promíchává.

Skladování
VINIFLORA OENOS je balena v plynotěsném a vodotěsném vícevrstvém hliníkovém obalu.
Při dlouhodobém skladování uchovávejte při –18 °C; za těchto podmínek zůstává aktivní nejméně 24 měsíců.
Při 20 °C si zachová aktivitu nejméně 6 měsíců.
Není nutné přizpůsobovat teplotu vína.
Vyvarujte se teplot nad 30 °C – bakterie by mohly být poškozeny.

Balení a dodací informace
Dostupná balení:
– 10 hl: karton (4 sáčky) č. 93.410.901
– 25 hl: balení (vícevrstvá hliníková fólie) č. 93.410.905
– 250 hl: balení (vícevrstvá hliníková fólie) č. 93.410.910
Celní kód: 3002 90 50

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA OENOS splňuje všechny právní předpisy pro výrobu vína. Každá šarže je kontrolována z hlediska funkčnosti a bezpečnosti potravin. Přísné testy probíhají před i během finálního balení.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.