Kyselina askorbová, 1 kg

Kód: 180016

Z 29

13,08 € s DPH

bez DPH

Počet

Kyselina askorbová je vysoko čistý produkt – vitamín C, ktorý je určený špeciálne na použitie vo víne, sekte, ovocných šťavách a pive. Chráni nápoj po jeho stočení do fliaš proti chemickým oxidáciám. Použitie a dávkovanie: Kyselina askorbová slúži v hotových nalahvovaných nápojoch ako ochrana pred chemickými oxidáciami. Jej nasadením vo víne popr. sektu nie je ale možné upustiť od pridania SO2, pretože sírnatá kyselina vykazuje ešte iné vlastnosti (napr. ochrana pred enzymatickými reakciami, ochrana pred dokvasovaním, väzba voľného acetaldehydu), ktoré kyselina askorbová nedokáže prevziať. Pridaním tohto prípravku do vína je možné rozhodujúcim spôsobom vylepšiť „redoxpotential“ vína a tým aj jeho chuťovú stabilitu. Prípravok pridávajte až k hotovému vínu pripravenému na stáčanie. Najvyššie možné zákonom povolené množstvo činí v Nemecku 150 mg/l. Pridávajte množstvo 2-5 g/hl najlepšie k predfiltrovanému vínu a to krátko pred stáčaním. Produkt sa dokonale rozpustí v 10-20 násobnom množstve nápoja a za intenzívneho miešania sa pomaly pridáva k celkovému objemu. Potom by sa malo víno ešte niekoľko minút miešať, aby došlo k rovnomernému rozptýleniu prípravku. Skladovanie: Skladujte v suchu. Otvorené balenie tesne uzavrite av najbližšom čase spotrebujte.



Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378



Hmotnosť : 1kg



Popis

Je vysoko čistý Vitamín C, vybraný špeciálne na použitie vo víne, sekte, ovocnej šťave a pive. Kyselina askorbová chráni nápoj po fľaškovaní pred chemickou oxidáciou.



Špecifické výhody:

- Schopnosť rýchlej reakcie s kyslíkom, vďaka tomu zabráni chemickým reakciám oxidácie

- Stabilizácia vône a chuti nápoja

- Kladný vplyv na chuť predovšetkým pri nápojoch chudobných na kyselinu

- Vysoká chemická čistota



Použitie

Slúži vo fľašovanom nápoji ako ochrana pred chemickou oxidáciou. Použitie vo víne alebo sekte ale neznamená, že je možné úplne upustiť od pridania SO2, pretože kyselina siričitá má ešte iné úlohy (napr. chráni pred enzymatickými reakciami, pred dodatočným kvasením, väzba voľného acetaldehydu), ktoré kyselina askorbová nedokáže plniť. Použitím SIHA Ascorbinsäure v pive je možné výrazne zlepšiť oxidačne redukčný potenciál piva a tým jeho chuťovú stabilitu.



Je veľmi citlivá na ťažké kovy, napr. železo a meď.



Z týchto dôvodov pridajte až do nápoja pripraveného na fľašovanie. U vína a sektu je dôležité pred pridaním skontrolovať obsah voľného SO2, ktorý sa má pohybovať okolo 25 mg/l. Iba ak vykazuje ošetrené víno alebo sekt stabilný obsah SO2, poskytuje optimálnu ochranu pred oxidáciou.



 

Problematika netypickej starinkovej vône

Pridaním kyseliny askorbovej v štádiu mladého vína je možné spomaliť tvorbu AAP (2-aminoacetofenón) - látky, ktorá vyvoláva netypickú starinkovú vôňu. Pri zrení dodržujte určité základné pravidlá na docielenie úspechu.





Včasné pridanie (ak je to nutné) ca. 80 mg/l kyseliny askorbovej v štádiu mladého vína po prvom stáčaní:

- skladovanie v chlade

- nádobu plniť až po okraj

- pravidelné kontroly SO2



Pred plnením ďalšia dávka vo výške 40 mg/l.



Vlastnosti produktu

Je to veľmi kvalitný a čistý produkt, ktorý sa vyskytuje v mnohých druhoch ovocia ako prírodný vitamín C. Vďaka svojej silne redukčnej schopnosti sa kyselina askorbová hodí výborne ako ochrana pred chemickou oxidáciou v nápojoch. Je citlivá na vzduch a svetlo, a preto sa balí do plynotesnej hliníkovej viacvrstvovej fólie.



 

Bezpečnosť

Pri použití v súlade s určením a pri odbornej aplikácii nie sú známe žiadne negatívne účinky. Kartu bezpečnostných údajov EÚ Vám na požiadanie radi zašleme.



Skladovanie

Dodáva sa v plynotesnej hliníkovej viacvrstvovej fólii. Otvorené balenie ihneď tesne uzavrite, skladujte v chlade a suchu, chráňte pred svetlom a rýchlo spotrebujte. Neporušené balenie je možné skladovať najmenej jeden rok.


Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.

TI_Kyselina askorbova - Ascorbin
BL_Kyselina askorbova.pdf

Podobné produkty:

Tannin QE, 20 g

Tannin QE, 20 g

Cena 6,72 €
Skladom

Podporuje senzorický vývoj červených vín.


Tannin UVA AROM 100 g

Tannin UVA AROM 100 g

Cena 40,24 €
Skladom

Tanín z čerstvých šupiek hrozna Moscato. Vyznačuje sa vysokou priemernou molekulovou hmotnosťou,

ktorá je vysoko štruktúrovaná a antioxidačná. Tann UVA AROM je veľmi sladký tanín, účinný pri vylepšvaní textúry bielych a červených vín a je použiteľný vo všetkých fázach zrenia.

Dávkovanie: 2 - 10 g/hl


Carbone Decolorante 100 g

Carbone Decolorante 100 g

Cena 2,08 €
Skladom

Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu na korektúru farebných chýb nápojov.


OPTISIL Plus, 2,5 kg

OPTISIL Plus, 2,5 kg

Cena 174,13 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Bentonit Puranit, 1 kg

Bentonit Puranit, 1 kg

Cena 4,90 €
Skladom

Aktivovaný sodno-vápenatý bentonit na efektívne čírenie a stabilizáciu bielkovín v mušte a víne s maximálnou schopnosťou čírenia a adsorpcie.


Tannin QE, 0,5 kg

Tannin QE, 0,5 kg

Cena 145,93 €
Skladom

Podporuje senzorický vývoj červených vín.


Tanín BACCA ROSSA 20 g

Tanín BACCA ROSSA 20 g

Cena 18,03 €
Skladom

Tanín z francúzskeho duba, je vhodný pre mladé červené a ružové vína so strednou až veľkou štruktúrou. Zvýrazňuje aromatické vnemy sviežosti a ovocnej chuti, ktoré pripomínajú červené ovocie, najmä čerešne.

Dávkovanie: 4 - 5g/hl


MOKA 0,1 kg

MOKA 0,1 kg

Cena 90,11 €
Skladom

Ellagický tanín zo silne opáleného francúzskeho duba, určený pre zrelé červené vína. Dodáva príjemnú chuť a arómu karamelu, opáleného dreva, kávy a vanilky.

Dávkovanie: 4 - 5 g/hl


Tanín LAKRIS 0,5 kg

Tanín LAKRIS 0,5 kg

Cena 463,69 €
Skladom

Gallo-ellagic tannín z francúzskeho duba, určený na finálnu úpravu červených vín. Zvýrazňuje chuť

vína po sladké drievko a korenie bez vplyvu na prírodnú arómu. Je to vynikajúci antioxidant, ktorý zachováva v priebehu času originálnu chuť.

Dávkovanie: 2 - 3 g/hl