Gummi Arabicum Granulát, 25 kg

Kód: 180038

Z 2

638,45 € s DPH

bez DPH

Posledné kusy na sklade

Mikrofiltrovaná 100% prášková arabská guma na stabilizáciu vín. Zlepšuje pocit v ústach a harmonizuje víno s vysokým obsahom kyselín a alkoholu.


Počet

Gummi Arabicum Granulat je mikrofiltrovaná (preto čistá a stabilná) arabská guma (E 414) vyrábaná z kvalitnej arabskej klovatiny. Pozostáva hlavne z polysacharidov a používa sa tradične ako ochranný koloid na zamedzenie zakalenia z medi alebo železa v kombinácii s kyselinou citrónovou (0,3 – 0,5 g/hl) alebo na stabilizáciu kryštálov v kombinácii s kyselinou metavínnou. Veľmi ľahko rozpustná, zlepšuje guľatosť vín, pri červených a rosých vínach dosahuje stabilizáciu farby. Ako vedľajší efekt sa zlepšuje aj tzv. mouthfeeling vína, teda pocit v ústach.



Použitie: Koloidálne látky vo víne sa skladajú z polysacharidov, polypeptidov a polyfenolov. Arabíno-galactanová frakcia arabskej gumy vytvára film okolo týchto častíc. Rovnaký negatívny náboj všetkých častíc zabráni, aby sa vzájomne dotýkali. Tak sa vytvára ochranná koloidálna sieť, v ktorej nedochádza k sedimentácii rozptýlených častíc a znižuje sa ich sklon k zhlukovaniu. Vysoká stálosť koloidálneho roztoku arabskej gumy vysvetľuje jeho označenie ako „ochranný koloid“. Tvorba takejto siete si vyžiada však určitý čas (4 - 10 hodín), ktorý by pivničný majster mal využiť a ošetrené víno by mal po ošetrení rýchlo filtrovať a stáčať. Pokiaľ to nie je z časových dôvodov možné, odporúčame tento výrobok pridať niekoľko dní pred stáčaním, najmenej 72 hodín pred konečnou membránovou filtráciou.



Dôležité upozornenie: Ak nie je koncentrácia arabskej gumy dostatočná, vznikajú v koloidálnej sieti medzery. Vytvárajú sa vodné mostíky medzi molekulami arabskej gumy a ochranný účinok postupne klesá: môže vzniknúť nežiaduci zákal, a to flokuláciou koloidných častíc.



Dávkovanie: 10 – 30 g/hl, množstvo sa riadi podľa typu vína a účelu použitia



Skladovanie: skladujte v chlade a suchu a chráňte pred svetlom.



Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378


Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.

BL_Gummi Arabicum Granulát.pdf
TI_Gummi Arabicum Granulat_CZ.pd

Podobné produkty:

Aróma vermouth - BIANCO 48%...

Aróma vermouth - BIANCO 48% 0,1l

Cena 6,41 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Perlit BECOLITE 4000, 15 kg

Perlit BECOLITE 4000, 15 kg

Cena 20,33 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku

BECOLITE® 4000

Stredne jemný filtračný perlit s veľkým výkonom na čírenie kvapalín s veľkým obsahom kalu, ako je ovocná šťava, sladina, kvasinkový a stierací kal, odpadová voda. Ideálna na tvorbu základného naplavenia pri vákuových rotačných filtroch.


Proferm Plus, 1 kg

Proferm Plus, 1 kg

Cena 48,95 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Tanín AGRUMES 0,02 kg

Tanín AGRUMES 0,02 kg

Cena 8,13 €
Skladom

Špeciálna komplexná zmes sladkých tanínov vhodná pre komplexné a štruktúrované biele vína. Podporuje chuť a vôňu po citrusoch odvodené od esterov a vyšších alkoholov.

Dávkovanie: 2 - 10 g/hl


Kvasinky Varioferm, 20 g

Kvasinky Varioferm, 20 g

Cena 2,26 €
Skladom

Vhodné najmä pre: Chardonnay, Rulandské biele, Rulandské šedé,

Aróma: Vďaka kombinácii troch kvasinkových kmeňov zaisťujú širšiu variáciu a prirodzenú rozmanitosť arómy.

Popis: Rýchly rozkvas, malá tvorba peny, pomalší priebeh kvasenia. Vhodné na výrobu vín so zvyškovým cukrom. kvasenie: 16 - 22 °C


Bentonite Electra, 25 kg

Bentonite Electra, 25 kg

Cena 58,53 €
Skladom

Eliminácia nestabilných bielkovín v muštoch a vínach.


Enzým ConZym Pex Uni, 25 kg

Enzým ConZym Pex Uni, 25 kg

Cena 1 285,82 €
Skladom

Enzým odbúravajúci pektíny pri výrobe vína. Zvyšuje výťažnosť šťavy a zlepšuje extrakciu farbív a aromatických látok. Jeho použitie zvyšuje kvalitu vína prirodzeným spôsobom, prináša rýchlejšie čerenie a znižuje výrobné náklady.