Kvasinky White Arome, 500 g

SIHA White Arome jsou čisté kultury kvasinek Saccharomyces cerevisiae se speciální schopností tvorby aromatických látek vhodné pro odrůdy jako Riesling, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Gutedel a Muškát. Podporují výrazný odrůdový aroma profil a vytvářejí harmonická bílá vína s příjemným ovocným charakterem.

Specifické výhody SIHA White Arome
Spolehlivé dokvašení při 18–20 °C
Harmonická bílá vína s dobrou ovocností
Zachování typického odrůdového aroma
Průměrné nároky na živiny pro kvasinky

Použití
Mošty a rmuty by měly být naočkovány co nejdříve, aby se zabránilo nežádoucímu množení divokých kvasinek a bakterií.
Dávky jsou orientační a je vhodné je upravit podle zdravotního stavu hroznů, obsahu živin a technologických podmínek.

Dávkování
lb/1 000 gal (g/hl)

Bílý hroznový mošt
normální podmínky: 1,2–1,7 (15–20)
obtížné podmínky: 1,7–2,5 (20–30)

Bílý hroznový rmut
normální podmínky: 1,7–2 (20–25)
obtížné podmínky: 2–2,5 (25–30)

Optimální teplota fermentace je 18–20 °C. Celkový doporučený teplotní rozsah je 17–25 °C.

Příprava
Kvasinky se rozmíchají v poměru 1 : 10 ve směsi moštu a vody zahřáté na 35–37 °C. Po 2–3 hodinách se směs znovu promíchá a přidá do moštu.
Pokud je mošt na kvasinky přečerpáván, není nutné další promíchávání.
Přidání inaktivovaných živin během rehydratace podporuje tvorbu životaschopných buněk a zlepšuje průběh fermentace. Doporučená dávka je 20 g/hl SIHA Proferm Plus.

Charakteristika produktu
SIHA White Arome je vybraný kmen kvasinek s výraznou produkcí vyšších alkoholů a esterů, které vytvářejí odrůdově typické aroma bílých vín. Kvasinky vytvářejí nízké množství vedlejších produktů, jako jsou SO2, acetaldehyd, pyruvát a α-ketoglutarát. Rychlý start fermentace umožňuje potlačení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií.
Kvasinky tolerují SO2 až do 50 mg/l.
Maximální obsah alkoholu je přibližně 14 % obj.
Praktická výtěžnost alkoholu je přibližně 47 % zkvašeného cukru.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné negativní účinky. Produkt nepředstavuje žádné zdravotní nebo environmentální riziko při skladování, manipulaci ani přepravě.

Skladování
Produkt je vakuově balen v hliníkové vrstvené fólii. Neotevřený obal lze skladovat 4 roky při 4–10 °C. Krátkodobě lze skladovat také při 20 °C. Otevřené balení je nutné ihned spotřebovat.

Balení a dodací informace
500 g blokové balení
20 × 500 g v kartonu

Certifikovaná kvalita
Produkt je průběžně kontrolován během celého výrobního procesu i při finálním balení, aby byla zajištěna technická funkčnost a potravinářská bezpečnost.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.