Kvasinky Vialatte Ferm R71, 20 g

VIALATTE FERM® R71 jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené k výrobě vysoce aromatických červených a růžových vín s čerstvým fermentačním profilem. Poskytují tóny jahod, červeného rybízu a ovocné svěžesti typické pro primeur vína.

Enologické vlastnosti
• Výroba červených a růžových vín s výrazným fermentačním aroma.
• Vysoce robustní kvasinky – spolehlivé kvašení i v náročných podmínkách (vyšší obsah alkoholu, nízká teplota, nízký zákal apod.).
• Vhodné pro všechny odrůdy a typy vinifikace: tradiční vinifikace, termovinifikace, MPC (horká pre-fermentační macerace), flash détente a výroba primeur vín (např. Beaujolais).
• Použití živin NUTRICELL® AA nebo NUTRICELL® FULLAROM podporuje tvorbu fermentačních esterů.

Fermentační charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: pozitivní
Fermentační kinetika: rychlá
Optimální teplota AF: 14–32 °C
Odolnost vůči ethanolu: 16,0 % obj.
Nutriční nároky: vysoké
Produkce těkavých kyselin: nízká až střední
Produkce glycerolu: 6–8 g/l
Produkce SO₂: nízká až střední
Produkce H₂S: nízká

Dávkování
Rehydratace: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu. V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g a 10 kg.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.