Kvasinky Varioferm, 20 g

SIHA VARIOFERM jsou vysoce aktivní suché kvasinky tvořené kombinací kmenů Saccharomyces cerevisiae D4, SF8 a U17. Kmeny byly vybrány podle enologických kritérií tak, aby zajišťovaly spolehlivé, čisté a stabilní kvašení bez negativních senzorických projevů. Produkt spojuje přednosti tří kvasinkových kmenů, které se vzájemně doplňují a umožňují širší aromatickou variabilitu vína. Poměr dominance jednotlivých kmenů je řízen samotným moštem.

Specifické výhody SIHA VARIOFERM
Spolehlivost suchých čistých kultur
Kombinace tří speciálně vybraných kvasinkových kmenů
Mošt určuje, který kmen bude během fermentace dominantní
Větší variabilita a přirozená rozmanitost ve vinařském zpracování

Použití
Mošty je nutné ošetřit kvasinkami SIHA VARIOFERM co nejdříve. Dlouhé stání podporuje množení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií.

Dávkování
Doporučená dávka: 1.7 lb/1 000 gal (20 g/hl)

Dávka je orientační a má být přizpůsobena individuálním podmínkám, jako je zdravotní stav hroznů, teplota, přítomnost zbytků pesticidů, velikost nádoby.

Fermentační teplota je 10–35 °C.
Optimální teplota kvašení je 18–22 °C.
U velkých nádob je nutné zajistit dostatečné chlazení.

Příprava
Kvasinky se nejlépe rozmíchají v 10násobném množství směsi moštu a vody o teplotě 20–30 °C. Směs se nechá stát 10 minut, znovu promíchá a přidá do moštu. Pokud je mošt přečerpán přímo na kvasinky, není míchání nutné.

Kvasinky lze přidat i přímo do moštu bez předmáčení. Start fermentace se prodlouží pouze o několik hodin, dávku je však nutné navýšit o přibližně 20 %.

Pro zlepšení fermentačních podmínek se doporučuje přidat 40 g/hl SIHA VARIOFERM (speciální kombinace kvasinkových buněk a výživy), zejména u silně vyčeřených moštů nebo v případě očekávaných zbytků pesticidů.

Charakteristika produktu
Vybrané kmeny Saccharomyces cerevisiae byly zvoleny s ohledem na použití v kombinovaném produktu. Všechny se vyznačují čistým metabolismem a minimální tvorbou nežádoucích vedlejších produktů, jako SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, α-ketoglutarová kyselina, těkavé kyseliny a estery. Tím se zabraňuje vzniku nežádoucích tónů a senzorických vad během fermentace.

Kvasinky mohou vytvořit až 16 % obj. alkoholu.
Praktická výtěžnost je přibližně 47 % zkvašeného cukru.
Fermentace 1 kg cukru uvolní přibližně 247 kJ / 59 kcal tepla.

SIHA VARIOFERM obsahuje minimálně 20 000 milionů životaschopných kvasinkových buněk na gram.
Neobsahuje žádné mikroorganismy škodlivé pro nápoje.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné nežádoucí účinky. Produkt nepředstavuje riziko při skladování, manipulaci ani přepravě.

Skladování
SIHA VARIOFERM je balena do vzduchotěsné hliníkové laminované fólie s inertním plynem. Balení je vakuové a jeho integrita je snadno kontrolovatelná.

Neotevřený obal lze skladovat 4 roky při 4–10 °C.
Krátkodobě lze skladovat i při teplotách do 20 °C.
Otevřený obal je nutné spotřebovat okamžitě.

Balení a dodací informace
500 g blokové balení
20 × 500 g v kartonu

Certifikovaná kvalita
Produkt je pravidelně kontrolován během celého výrobního procesu. Kontroly zahrnují technickou funkčnost i potravinářskou bezpečnost a probíhají také před a během finálního balení.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.