Kvasinky Uvaferm BDX, 100 g

Kvasinky UVAFERM BDX™, izolované ve Francii, mají celosvětově uznávané vlastnosti a respektují odrůdy hroznů z Bordeaux, zejména pokud jde o odrůdové aroma a chutě.

Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc se pěstují po celém světě. V závislosti na půdě, výnosu a způsobu výroby vína mají vína z těchto odrůd odlišný charakter. Vykazují však dominantní a specifické znaky, jako jsou například tóny pepře (pyrazin) u Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon a tóny jahodového džemu (furaneoly) u Merlotu. UVAFERM BDX™ je dobře uzpůsoben k optimalizaci fermentace těchto odrůd.

VLASTNOSTI
• Optimální teplota fermentace: 18 až 30 °C
• Tolerance alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Střední rychlost fermentace
• Citlivý na konkurenční faktor („Killer K2“)
• Střední nutriční nároky
• Nízká produkce těkavých kyselin
• Produkce SO2
• Nízká tvorba pěny
• Kompatibilní s jablečno-mléčnými bakteriemi ve víně

NÁVOD K ENOLOGICKÉMU POUŽITÍ

A. Rehydratace bez ochranného činidla pro kvasinky

Dávkování: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte ve vodě o desetinásobku jeho hmotnosti (teplota mezi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpusťte jemným mícháním a počkejte 20 minut.
3. Smíchejte rehydratované kvasinky s trochou šťávy/moštu a postupně upravujte teplotu kvasinkové suspenze tak, aby se teplota šťávy/moštu lišila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do moštu.

B. Rehydratace s ochranou kvasinek

U moštů s vysokým alkoholovým potenciálem (> 13 % obj./obj.), s nízkým zákalem (< 80 NTU) nebo jinými náročnými podmínkami se doporučuje během rehydratace kvasinek použít jeden z našich produktů GO-FERM™ (ochrana vinných kvasinek). Řiďte se pokyny pro rehydrataci podle vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratace by neměla překročit 45 minut. Je nezbytné, aby se k rehydrataci kvasinek použila čistá nádoba. Rehydratace přímo v moštu se obecně nedoporučuje. Zajistěte, aby byla výživa kvasinek během kvašení vhodně řízena.

Skladujte na chladném a suchém místě.

Použijte po otevření.