Kvasinky Lalvin R-HST, 500 g

Kvasinky LALVIN R-HST™ (Riesling Heiligenstein) byly vybrány z hroznů odrůdy Ryzlink rýnský z prestižní oblasti Heiligenstein, poblíž údolí Dunaje, na západní straně Vídně (Rakousko). Byly vybrány pro své vynikající enologické vlastnosti při kvašení hroznů Ryzlink rýnský.

Při správné výživě LALVIN R-HST™ zvýrazňuje svěží odrůdové charaktery a vytváří svěží citrusové, limetkové, květinové a minerální tóny. Přispívá také k pocitu v ústech a plnosti na patře. Tato kvasinka je známá svým přínosem k celkové komplexnosti a eleganci. Implantační a dominantní vlastnosti této kvasinky jsou vynikající i v moštech s vysokým obsahem původních populací.

VLASTNOSTI
• Optimální teplotní rozsah fermentace: 10 – 30 °C
• Tolerance alkoholu až do 15 % obj./obj.
• Velmi krátká zpoždění
• Střední rychlost fermentace
• Aktivní faktor kompetitivnosti („Killer K2“)
• Střední relativní nutriční potřeba
• Nízká produkce SO2
• Nízký pěnivý účinek

NÁVOD K ENOLOGICKÉMU POUŽITÍ

A. Rehydratace bez ochranného činidla pro kvasinky

Dávkování: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte ve vodě o desetinásobku jeho hmotnosti (teplota mezi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpusťte jemným mícháním a počkejte 20 minut.
3. Smíchejte rehydratované kvasinky s trochou šťávy/moštu a postupně upravujte teplotu kvasinkové suspenze tak, aby se teplota šťávy/moštu lišila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do moštu.

B. Rehydratace s ochranou kvasinek

U moštů s vysokým alkoholovým potenciálem (> 13 % obj./obj.), s nízkým zákalem (< 80 NTU) nebo jinými náročnými podmínkami se doporučuje použití jednoho z našich produktů GO-FERM™ (ochrana vinných kvasinek) během rehydratace kvasinek. Řiďte se pokyny pro rehydrataci podle vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratace by neměla překročit 45 minut. Je nezbytné, aby se k rehydrataci kvasinek použila čistá nádoba. Rehydratace přímo v moštu se obecně nedoporučuje. Zajistěte, aby byla výživa kvasinek během kvašení vhodně řízena.

Skladujte na chladném a suchém místě.

Použijte po otevření.