Kvasinky Aktiv Hefe 7, 100 g

SIHA Aktiv Hefe 7 jsou vysoce aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené pro výrobu jemných, aromatických bílých vín. Vhodné jsou zejména pro odrůdy Riesling, Müller-Thurgau, Rulandské bílé, Sylvánské zelené a podobné aromatické sorty. Podporují tvorbu čistého aromatického profilu a zvýraznění odrůdového charakteru.

Specifické výhody SIHA Aktiv Hefe 7
Rychlé zahájení fermentace
Podpora tvorby jemného a čistého buketu
Zvýraznění odrůdové aromatiky
Nízká tvorba pěny
Velmi čistý metabolismus bez tvorby rušivých tónů
Vhodné pro nízké i střední fermentační teploty
Vysoká schopnost prokvašení

Použití
Mošt má být ošetřen kvasinkami co nejdříve, aby se zabránilo množení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií.
Optimální teplota fermentace je 15–22 °C.
Fermentační rozsah je 10–30 °C.

Příprava
Kvasinky se rozmíchají v 10násobném množství směsi moštu a vody v poměru 1:1 o teplotě 20–30 °C.
Nechají se 10 minut nabobtnat, znovu promíchají a přidají do moštu.
Pokud se mošt přečerpává přímo na kvasinky, není nutné míchání.

Dávkování
lb/1 000 gal (g/hl)

Hroznový mošt – bílý
0.8–1.3 (10–15) běžné podmínky
0.8–1.7 (10–20) obtížné podmínky

Hroznový mošt – červený
0.8–1.3 (10–15)
0.8–1.7 (10–20)

Jablečný mošt
0.8–1.3 (10–15)
0.8–1.7 (10–20)

Ovocné mošty
0.8–1.3 (10–15)
1.3–1.7 (15–20)

Rmuty
0.8–1.7 (10–20)
1.3–2 (15–25)

Dokončení fermentace v zastavených vínech
2.5–5 (30–60)

Pokud se kvasinky přidávají bez předmáčení, start fermentace se prodlouží o několik hodin.
V takovém případě je nutné zvýšit dávku o cca 20 %.

Pro podporu množení doporučujeme dodat 600 mg SIHA Vitamin B1 na 1 000 l.
Při dokončování fermentace se přidává 15 g/hl SIHA Fermentation Salt.

Pro spolehlivou fermentaci v obtížných podmínkách se doporučuje adaptace kvasinek – nejprve inokulovat cca 10 % objemu vína, nechat zkvasit polovinu cukru a poté přidat k zbylým 90 %.

Charakteristika produktu
SIHA Aktiv Hefe 7 je kvasinkový kmen podporující vznik jemných, aromatických a čistých vín s výrazně odrůdovým charakterem.
Metabolismus je mimořádně čistý a vytváří minimální množství vedlejších produktů, jako SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, α-ketoglutarát, těkavé kyseliny nebo estery.
Kvasinky potlačují divoké mikroorganismy a mají nízkou pěnivost.
Tolerují až 80 mg/l SO2.
Mohou produkovat až 16 % obj. alkoholu.
Praktická výtěžnost alkoholu je přibližně 47 % zkvašeného cukru.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou vyžadována žádná zvláštní bezpečnostní opatření.

Skladování
Kvasinky jsou baleny ve vakuované hliníkové fólii s inertní atmosférou.
Neotevřené balení lze skladovat 4 roky při 4–10 °C.
Krátkodobě je možné skladování do 20 °C.

Balení a dodací informace
40 g hliníková fólie
125 g hliníková fólie
25 × 125 g v kartonu
500 g blokové balení
20 × 500 g v kartonu
10 kg hliníková fólie v kartonu

Certifikovaná kvalita
Produkt je kontrolován během celého výrobního procesu, včetně technických a potravinářských kritérií. Kontroly probíhají také před finálním balením.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.