Kvasinky Aktiv Hefe 6, 500 g

SIHA Aktiv Hefe 6 jsou suché, čisté kvasinky Saccharomyces cerevisiae speciálně formulované pro kvašení ovocných, kukuřičných a topinamburových kvasů v palírnách. Zajišťují rychlý start fermentace a spolehlivé dokvašení i za nepříznivých podmínek. Při přidání bezprostředně po vystírání potlačují nežádoucí kvasinky a bakterie. „Čisté“ kvašení zabraňuje negativním aromatickým vlivům způsobeným vedlejšími produkty fermentace, které se mohou projevit i po destilaci.

Specifické výhody SIHA Aktiv Hefe 6
Rychlý start fermentace a spolehlivé dokvašení
Excelentní vlastnosti při studeném kvašení
Rychlé potlačení divokých kvasinek a bakterií
Prevence tvorby nežádoucích vedlejších produktů
Spolehlivé kvašení až do 16 % obj. alkoholu
Vysoký stupeň dokvašení a vysoký výtěžek alkoholu
Minimální pěnivost

Použití
Ovocné kvasné zápary mají být ošetřeny SIHA Aktiv Hefe 6 co nejdříve. Dlouhé stání podporuje množení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Fermentační problémy lze spolehlivě předejít dávkováním uvedeným v tabulce.

SIHA Aktiv Hefe 6 se nejlépe rozmíchají v 10násobném množství směsi šťávy a vody (1:1) o teplotě 20–30 °C. Nechají se 10 minut nabobtnat, znovu promíchat a přidat do kvasu. Rovnoměrné rozptýlení kvasinek je důležité.

Kvasinky lze také přidávat – po částech – přímo během vystírání bez předmíchání. Start fermentace se prodlouží jen o několik hodin. Aby byla zajištěna spolehlivá fermentace, je nutné dávku zvýšit cca o 20 %.

Dávkování
(lb/1 000 gal / g/hl)

Jablečné kvasné zápary
0.4–1.25 (5–15) běžné podmínky
0.8–2.5 (10–30) obtížné podmínky

Švestkové zápary
0.4–1.25 (5–15)
0.8–2.5 (10–30)

Hrušky Williams
0.4–1.25 (5–15)
0.8–2.5 (10–30)

Hruškové zápary
0.4–1.25 (5–15)
0.8–2.5 (10–30)

Třešňové zápary
0.4–1.25 (5–15)
0.8–2.5 (10–30)

Topinamburové zápary
–
1.6–3.3 (20–40)

Kukuřičné zápary
0.4–1.25 (5–15)
0.8–2.5 (10–30)

Bezpečnost
Nejsou požadována žádná technická bezpečnostní opatření, protože produkt je určen pro výrobu potravin. Skladování, manipulace a přeprava nepředstavují žádné riziko pro pracovníky ani životní prostředí.

Skladování
SIHA Aktiv Hefe 6 jsou baleny ve vzduchotěsné hliníkové laminované fólii s inertním plynem.
Obal je vakuově uzavřen a jeho neporušenost lze snadno vizuálně ověřit.
Kvasinky lze skladovat v nepoškozeném balení při 4–10 °C po dobu tří let.
Krátkodobě lze skladovat do 20 °C, pokud je balení neporušené.

Balení a dodací informace
125 g hliníková fólie
25 × 125 g karton
500 g hliníková fólie (blok)
20 × 500 g karton

Certifikovaná kvalita
SIHA Aktiv Hefe 6 jsou průběžně kontrolovány během výroby. Kontroly zahrnují technické parametry a potravinářskou bezpečnost. Přísné kontroly probíhají také před a během finálního balení.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.