Noblesse, 1 kg

Noblesse® byl vyvinut, vyroben firmou Lallemand, je připraven pomocí specifických neaktivovaných kvasinkových buněk z izolátu vybraného asociací Coopératif du Vin (ICV). Zintenzivňuje strukturu, pocit plnosti v ústech a následné zaoblení chuti. Obaluje drsné dřevité tóny ve vínech, které zrály v dřevěných sudech.
Použití a dávkování: 30-50 g/hl. Rozpusťte v desetinásobném množství vody a ihned důkladně zamíchejte v celém objemu vína.
Skladování: Skladujte v suchu. Otevřené balení těsně uzavřete a v nejbližší době spotřebujte.

Díky vlastnostem vybraného kvasinkového izolátu pomáhá NOBLESSE modifikovat a stabilizovat koloidní rovnováhu vína, což vede k následujícím efektům:
zvýšení vnímání zralého ovoce
intenzivnější struktura, větší objem v ústech a kulatý závěr
snížení vnímání tónů „dřeva/pryskyřice“ u vín zrajících v nových sudech
snížení vnímání hrubých, chemických a pálivých pocitů
stimulace jablečno-mléčného kvašení

Popis a benefity
Použití NOBLESSE se doporučuje zejména:

u ultra-premiových červených a bílých vín z vyzrálých hroznů: pro rozvoj aromat zralého ovoce a lékořice, v synergii s kmeny kvasinek ICV D254 (YSEO) a ICV D80

u střední kategorie červených a bílých vín: pro zvýšení objemu v ústech bez zvýšení vnímání agresivity nebo suchosti, vhodně doplňuje senzorický profil vín kvašených s kvasinkami ICV GRE (YSEO) nebo ICV D21 a vín s nadměrnou macerací nebo pozdní extrakcí

u červených a bílých vín s vyšším potenciálním alkoholem (≥ 14 %): pro snížení vnímání pálivých a vysušujících tónů v závěru

pro doplnění integrace alternativ dubového dřeva (např. dubové chipsy)

pro podporu koloidní stability vína

NOBLESSE je specificky inaktivovaná kvasinka; obsahuje polysacharidy, aminokyseliny a minerály.

Dávkování a použití
Doporučená dávka: 30 g/hl
Maximální dávka: 40 g/hl

Nejprve rozpusťte v 10násobném množství vody nebo moštu (1 kg NOBLESSE na 10 l kapaliny). Protože je produkt částečně rozpustný, je nutné jej těsně před aplikací promíchat, aby zůstal v suspenzi.

Pro doporučení optimálního načasování aplikace v závislosti na vašich enologických cílech kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.