Enzymy Sihazym Arome granulát, 10 g

SIHAZYM A Granulated je granulovaný enzymatický přípravek vyráběný ponořenou fermentací vybraného kmene Aspergillus niger. Jde o vysoce koncentrovanou a čištěnou směs enzymů obsahující pektinázy a β-glukosidázy, které byly speciálně vybrány pro podporu typického buketu a chuti mladých bílých a růžových vín prostřednictvím uvolňování aromatických látek z hroznů (terpenů). Pektinázová aktivita SIHAZYM A Granulated navíc zlepšuje čiření a filtraci mladých vín.

Specifické výhody SIHAZYM A Granulated:
– uvolňuje aromatické prekurzory (terpeny) z hroznů
– zlepšuje buket a chuť mladých vín
– podporuje čiření a filtraci
– ideální pro aromatické odrůdy (Muškát, Tramín aj.)

Použití
SIHAZYM A Granulated je určen pro zvýšení aromatičnosti mladých vín, zejména u odrůd bohatých na glykosidicky vázané terpeny, jako jsou Muškát, Tramín či příbuzné odrůdy. Aktivní enzymové složky jsou snadno rozpustné ve vodě i moštu.
Doporučuje se aplikovat 10% roztok přípravku na konci alkoholového kvašení nebo během jeho závěrečné fáze. Před sířením vína je vhodné enzym deaktivovat přidáním 10 g/hl bentonitu SIHA Active Bentonite G.

Přítomnost glukózy snižuje enzymovou aktivitu – při zbytkovém cukru 30–100 g/l je vhodné prodloužit dobu působení na dvojnásobek.

Dávkování
Použití – Dávka (g/hl) – Doba působení
Uvolnění aroma v bílých a růžových vínech – 2–5 g/hl – 10–15 dní
Sladká vína – 8–10 g/hl – 15–20 dní

Aktivita
SIHAZYM A Granulated má polygalakturonázovou aktivitu 3500 PGNU/g a β-glukosidázovou aktivitu 200 BGX/g.

Důležité informace
Kontakt s bentonitem způsobuje adsorpci a deaktivaci enzymu. Enzymaci je nutné dokončit před přidáním bentonitu nebo bentonit odstranit z vína před enzymací.
Obsah SO₂ do 150 mg/l nemá na enzymovou aktivitu vliv.
Použití aktivního uhlí výrazně snižuje účinnost enzymu – jejich současná aplikace se nedoporučuje.
Pro riziko odbarvení se SIHAZYM A Granulated nedoporučuje používat u červených vín.

Každé 100g balení obsahuje 5g dávkovací lžičku.

Bezpečnost
Produkt je bílý, snadno rozpustný mikrogranulát bez konzervačních látek a prakticky bezprašný. Splňuje požadavky FAO/WHO JEFCA a FCC pro potravinářské enzymy, včetně limitu mikrobiologické čistoty ≤10⁴/g.

Skladování
SIHAZYM A Granulated je mikrogranulát mimořádně stabilní při skladování. Při teplotě 4–6 °C si zachovává plnou aktivitu po dobu 3 let.

Balení a dodací informace
SIHAZYM A Granulated má katalogové číslo 95.132.001 a dodává se v balení:
– 100 g dóza

Certifikovaná kvalita
SIHAZYM A Granulated je pravidelně kontrolován v průběhu výroby, aby byla zajištěna stálá kvalita a bezpečnost produktu. Testy zahrnují funkční účinnost i potravinářskou nezávadnost podle mezinárodních norem.

NEBEZPEČÍ:
H334 Při vdechování může vyvolat příznaky alergie nebo astmatu nebo dýchací potíže.
P261 Zamezte vdechování prachu.
P304/340 PŘI VDECHNUTÍ: Přeneste osobu na čerstvý vzduch a ponechte ji v poloze usnadňující dýchání.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.