Filtrační materiály pro víno: jak zvolit správné řešení podle cíle filtrace

Filtrace patří mezi důležité technologické kroky při práci s vínem. Ovlivňuje jeho čirost, stabilitu, vzhled i připravenost na další technologické operace nebo lahvování. Správně zvolený filtrační materiál pomáhá vinaři dosáhnout požadovaného výsledku efektivněji, bezpečněji a s lepší kontrolou celého procesu.

Filtrace však není jen jeden univerzální krok. Jiný materiál se hodí pro hrubší předfiltraci, jiný pro dočištění vína a jiný pro jemnou nebo sterilní filtraci před lahvováním. Proto je důležité vybírat podle aktuálního stavu vína, použité technologie a cíle, kterého chcete filtrací dosáhnout.

V nabídce LIPERA najdete filtrační materiály pro různé fáze vinařského provozu, včetně křemelinové filtrace, filtračních svíček a filtračních desek.

Proč je správná filtrace vína důležitá

Cílem filtrace je odstranit z vína nežádoucí částice, zlepšit jeho čirost a podle typu filtrace přispět také ke stabilitě finálního produktu. U vín připravovaných na lahvování je správná filtrace jedním z kroků, který pomáhá snížit riziko pozdějších problémů a zajistit lepší kontrolu výsledku.

V praxi se filtrace řeší zejména tehdy, když vinař potřebuje:

• odstranit zákal a mechanické nečistoty,
• připravit víno na další technologický krok,
• zlepšit výslednou čirost,
• zajistit vyšší stabilitu vína,
• připravit víno na lahvování.

Správná volba filtračního materiálu pomáhá nejen výsledku v láhvi, ale i samotnému průběhu práce ve sklepě. Při vhodně nastavené filtraci lze lépe hlídat průtok, účinnost i celkovou efektivitu procesu.

Křemelinová filtrace

Křemelinová filtrace se používá tam, kde je potřeba pracovat s čířením, dočištěním nebo filtrací nápojů s vyšším zatížením částicemi. Na webu LIPERA jsou v kategorii filtračních materiálů uvedené například produkty BECOGUR a BECOLITE. Křemelina BECOGUR 100 je popsána jako velmi jemná křemelina pro maximální čiricí účinek při finálním dočištění nápojů, zatímco BECOGUR 200 je uveden jako jemná křemelina s vysokou čiricí schopností pro jemnou filtraci nápojů a potravin.

Křemelinovou filtraci je vhodné vnímat jako řešení pro provozy, které potřebují efektivně pracovat s čirostí a zatížením vína před jemnějšími kroky filtrace.

Filtrační desky

Filtrační desky jsou tradičním a velmi používaným řešením pro hloubkovou filtraci. Umožňují volit různé stupně filtrace podle toho, zda jde o hrubší předfiltraci, dočištění, jemnou filtraci nebo přípravu před lahvováním.

V nabídce LIPERA jsou uvedené například filtrační desky BECOPAD. U produktu BECOPAD 550 je přímo uvedeno, že jde o prémiové hloubkové filtrační desky z vysoce čisté buničiny bez minerálních příměsí.

Filtrační desky se hodí tam, kde vinař potřebuje stabilní, dobře kontrolovatelný průběh filtrace a možnost zvolit vhodný stupeň podle aktuálního stavu vína.

Filtrační svíčky

Filtrační svíčky, případně kartuše, se používají především pro jemnější a koncové stupně filtrace. Podle konkrétního typu mohou sloužit k jemné filtraci, stabilizaci nebo k odstranění mikroorganismů před lahvováním.

V kategorii filtračních materiálů jsou uvedené například filtrační svíčky PROTECT PG a MEMBRAN PS wine. U PROTECT PG je popsáno, že jde o hloubkovou polypropylenovou filtrační kartuši s vysokou odolností, dlouhou životností a možností zpětného proplachu. U MEMBRAN PS wine je uvedeno použití pro spolehlivé odstranění mikroorganismů z vína a sektů.

Filtrační svíčky proto dávají smysl zejména tam, kde už vinař řeší finálnější fázi přípravy vína a potřebuje vyšší jistotu před lahvováním.

Jak vybrat vhodný filtrační materiál

Při výběru filtračního materiálu je důležité začít od cíle. Jiný postup bude vhodný pro víno po hrubších technologických zásazích, jiný pro víno, které už je téměř připravené na lahvování.

Před výběrem je dobré si ujasnit:

• v jakém stavu je víno,
• jaká je jeho aktuální čirost,
• zda jde o předfiltraci, dočištění nebo finální filtraci,
• jaká technologie bude použita,
• zda je cílem pouze vzhledová čirost, nebo také vyšší mikrobiální stabilita.

Pokud si nejste jistí, jaký filtrační materiál zvolit, je vhodné řešit výběr individuálně podle konkrétního vína, provozu a technologie.

Filtrační materiály v nabídce LIPERA

V kategorii filtračních materiálů na našem webu LIPERA najdete široký sortiment pro různé způsoby a stupně filtrace od křemelinové filtrace přes filtrační desky až po filtrační svíčky. Kategorie obsahuje 118 položek a zahrnuje také související produkty pro vinařský provoz.

Filtrační materiály najdete zde:

Nevíte, co zvolit? Rádi doporučíme vhodné řešení podle vašeho vína a technologie nebo kontaktujte našeho obchodního zástupce.