Bakterie Viniflora SuperNoVA, 25 hl

VINIFLORA SuperNoVA
Biologické snižování kyselosti
Lactobacillus plantarum a Oenococcus oeni

VINIFLORA SuperNoVA je inovativní směs dvou kmenů mléčných bakterií – Lactobacillus plantarum a Oenococcus oeni – určená jako lyofilizovaná, vysoce aktivní kultura pro přímou inokulaci vína během jablečno-mléčné fermentace (BSA).
Jedinečné složení zajišťuje úplný a kontrolovaný průběh BSA bez zvýšení těkavé kyseliny. Vína ošetřená bakteriemi VINIFLORA SuperNoVA se vyznačují plností, harmonií a vynikající stabilitou.

Specifické výhody VINIFLORA SuperNoVA:
– přímá inokulace pro rychlý start jablečno-mléčné fermentace
– tvorba svěžích a ovocných vín
– žádná nebo minimální tvorba těkavé kyseliny
– nízká tvorba acetaldehydu
– vhodné pro bílá, růžová i červená vína

Použití a dávkování
VINIFLORA SuperNoVA je dodávána v balení pro 25 hl vína. Doporučené dávkování se nesmí snižovat ani upravovat. Příliš nízká dávka může podpořit růst spontánní bakteriální flóry a narušit rozklad kyseliny jablečné.
Suchý přípravek se přidává přímo do vína ihned po ukončení alkoholové fermentace. Je nutné jej promíchat bez přístupu kyslíku nebo pomocí anaerobního přečerpání.
Nádrž by měla být během BSA udržována co nejvíce plná.

Charakteristika produktu
VINIFLORA SuperNoVA je vysoce čistá směs dvou lyofilizovaných kmenů mléčných bakterií. Obsahuje vyšší podíl buněk Lactobacillus plantarum a menší podíl buněk Oenococcus oeni.
Lactobacillus plantarum, homofermentativní kmen, vykazuje vysokou enzymatickou aktivitu a nevytváří těkavé kyseliny. Oenococcus oeni, citrát-negativní kmen, podporuje ovocný charakter vína, neboť nevytváří diacetyl, a zároveň má vysokou malolaktickou aktivitu.
Kombinace obou kmenů zajišťuje organoleptickou čistotu, vysokou toleranci vůči alkoholu, SO₂ a nízkému pH a zároveň zabraňuje tvorbě nežádoucích metabolitů, jako je acetaldehyd.

Důležité informace
Balení otevřete těsně před použitím. V otevřeném stavu není produkt skladovatelný – vzduch a vlhkost jej rychle deaktivují. Obsah balení nikdy nerozdělujte na menší části, protože kontakt se vzduchem poškozuje buňky.
Ideální teplota inokulace je 18–25 °C.
Mošt nebo mladé víno určené k inokulaci by mělo obsahovat méně než 30 mg/l celkového SO₂. Obsah alkoholu by neměl přesáhnout 14,5 % obj. a pH by nemělo být nižší než 3,2.
Uvedené faktory se vzájemně ovlivňují – pokud víno dosahuje limitních hodnot u více parametrů, může dojít ke zpomalení nebo zastavení fermentace. Naopak, pokud jsou ostatní podmínky příznivé, kultura zvládá i extrémní hodnoty jednotlivých faktorů.
Biologické odbourávání kyselin obvykle začíná 2–3 dny po inokulaci a trvá přibližně 1–2 týdny v závislosti na podmínkách.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné nepříznivé účinky.
Podrobné bezpečnostní informace jsou uvedeny v bezpečnostním listu dostupném na webu výrobce.

Skladování
VINIFLORA SuperNoVA je balena v plynotěsné a vodotěsné hliníkové fólii.
Dlouhodobé skladování musí probíhat při –18 °C; za těchto podmínek zůstává produkt aktivní po dobu 36 měsíců.
Při 20 °C zůstává aktivní minimálně 6 měsíců.
Teplotní přizpůsobení vínu není nutné. Vyhněte se teplotám nad 30 °C – bakterie mohou být poškozeny.

Balení a dodací informace
Jedno balení (hliníková fólie) pro 25 hl vína
Číslo produktu: 93.469.905

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA SuperNoVA je během výroby podrobována pravidelným kontrolám kvality a funkčnosti. Přísné testy probíhají také před a během finálního balení.
VINIFLORA® je registrovaná ochranná známka společnosti Chr. Hansen A/S, součásti skupiny Novonesis.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.