Opti White, 100 g

OPTI-WHITE™ je specificky inaktivovaná kvasinka vyrobená naším procesem GSH™. Obsahuje zaručenou hladinu glutathionu a polysacharidů.

Použití na mošt na začátku fermentace přináší jemnější chuť a větší aromatickou komplexitu bílých vín. Díky svým vlastnostem chrání OPTI-WHITE™ mošt a víno před oxidací fenolů a aromat. Výsledkem je lepší zachování barvy a čerstvosti bílých vín.

Popis přínosů

Vliv na barvu
Pokusy ukazují, že přídavek OPTI-WHITE™ do moštu snižuje žluté zabarvení a dodává vínu barvu typickou pro mladé bílé víno.

Vliv na aroma
Mošty ošetřené OPTI-WHITE™ na začátku alkoholové fermentace dávají vína s vyšší aromatickou kvalitou a intenzitou. Tento efekt přetrvává i po delším zrání – i po roce mají tato vína vyšší obsah aromatických látek.

Vliv na jemnost
Polysacharidy uvolněné z inaktivované kvasinky OPTI-WHITE™ zvyšují plnost chuti vín. Pokusy ukázaly nárůst obsahu polysacharidů o 25 až 30 %. Víno je díky tomu chuťově vyváženější a působí plnějším dojmem.

Správné řízení fermentace
Při použití inaktivované kvasinky se zaručenou hladinou glutathionu je důležité správné vedení fermentace. Kvasinky s vysokou potřebou dusíku mohou využít aminokyseliny z OPTI-WHITE™ jako zdroj dusíku, což snižuje účinek uvolňování glutathionu do vína.

Doporučené dávkování
20 až 40 g/hl (1,7 až 3,4 kg na 1000 amerických galonů) podle požadovaného účinku.

Použití
Rozmíchejte v desetinásobku své hmotnosti ve vodě nebo v moštu a přidejte na začátku alkoholové fermentace.

Pokyny pro enologické použití
Informace v tomto dokumentu odpovídají našim nejlepším znalostem. Tento technický list však nepředstavuje výslovnou záruku ani vyjádření prodejních podmínek. Duben 2022.

Balení a uchovávání
1 kg, 2,5 kg nebo 10 kg uzavřené hliníkové sáčky.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Po otevření spotřebujte najednou.