Kvasinky Vitilevure 58W3 Yseo, 500 g

VITI LEVURE® 58W3 YSEO jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené k výrobě bílých a růžových vín s výrazným aromatickým profilem. Tento kmen byl vybrán pro svůj potenciál uvolňovat aromatické látky typické pro odrůdy bohaté na thiolové prekurzory (např. Sauvignon Blanc), čímž podporuje tvorbu čerstvého, ovocného aroma s tóny citrusů, exotického ovoce a květin. Vhodné také pro odrůdy jako Colombard, Verdejo nebo Semillon.

Enologické vlastnosti
• Zvýšení intenzity aroma u bílých a růžových vín.
• Zvýšení uvolňování thiolů z prekurzorů přirozeně obsažených v hroznech.
• Vysoká fermentační vitalita a schopnost dokončit fermentaci i při nízkých teplotách.
• Kmen vhodný pro šetrnou fermentaci s nízkou produkcí těkavých kyselin.
• Doporučený pro čerstvá, aromatická vína s výraznou thiolovou složkou.

Mikrobiologické a enologické vlastnosti
Druh: Saccharomyces cerevisiae
Killer faktor: pozitivní
Optimální teplota AF: 12–20 °C
Odolnost vůči ethanolu: do 15 % obj.
Fermentační kinetika: střední až rychlá
Produkce těkavých kyselin: nízká
Nutriční nároky: střední

Dávkování
Doporučená dávka: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu.
V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g a 10 kg.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.