Tanin Tann VR Top, 1 kg

Lafood Tann VR Top je přírodní tanin získaný kombinací extrakcí a následných purifikací dřeva jedlého kaštanu (Castanea sativa) a quebracha (Schinopsis lorentzii).

V případě kaštanu jsou kmeny odděleny od listů, větví a kůry, očištěny od nečistot a rozdrceny. Dřevo je poté vystaveno extrakci pod tlakem pomocí horké čištěné vody. Po oddělení vody je extrakt dále čištěn a filtrován, aby byla izolována frakce nejcennějších polyfenolů. Získaná kapalina je následně sušena rozprašováním.

Pro frakci quebracha probíhá extrakce ve vodě, sušení a následná purifikace v ethanolu. Výsledný produkt je znovu filtrován a vysušen. Tyto výrobní postupy umožňují odstranit zbytkové cukry a polyfenoly s nízkou molekulární hmotností, které mohou být odpovědné za nežádoucí aroma. Takto získané taniny jsou vysoce čisté a snadno rozpustné.

Technologické použití
Lafood Tann VR Top spojuje vlastnosti gallo-ellagových taninů, účinných při ochraně barvy, s kondenzovanými polyfenoly, které zajišťují komplexaci antokyanů.

Hlavní účinky:

• vysrážení bílkovin v roztoku,

• deaktivace oxidačních enzymů, zejména lakázy a tyrozinázy,

• kontrola růstu bakterií,

• pufrační účinek na redoxní potenciál moštu a vína, čímž zajišťuje optimální pH pro fermentaci a zrání,

• ochrana přirozené barvy a aromatického buketu vína.

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 5–25 g/hl.
Vyšší dávky lze použít v následujících případech:

• nízký obsah bisulfitů,

• hrozny napadené Botrytis,

• krátká macerace nebo nedostatek polyfenolů,

• vína určená ke zrání,

• potíže se stabilizací barvy.

Aplikaci přípravku Lafood Tann VR Top je nutné provádět 4 hodiny před nebo po přidání enzymů, aby se předešlo vzájemné interferenci.
Před přidáním do hmoty se doporučuje rozmíchat v 5 částech horké vody nebo, ještě lépe, ve víně.

Balení a uchovávání
1kg a 15kg sáčky.
Skladujte na chladném a suchém místě.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.