Tanin Tann Stable, 1 kg

Lafood Tann Stable je přírodní gallo-ellagový tanin získaný extrakcí a následnou purifikací dřeva jedlého kaštanu (Castanea sativa) ve věku 50–75 let, které bylo řádně vysušené a připravené k zpracování.

Kmeny kaštanu jsou odděleny od listů a větví, očištěny od nečistot a rozdrceny. Dřevo je poté vystaveno extrakci pod tlakem za použití horké čištěné vody. Po oddělení vody je extrakt dále čištěn a filtrován, aby byla izolována frakce nejcennějších polyfenolů. Získaná kapalina je následně sušena rozprašováním.

Technologické použití
Lafood Tann Stable je gallo-ellagový tanin s výrazným účinkem na ochranu barvy vína. Účinně omezuje reakce vedoucí k destabilizaci antokyanů a působí jako pomocná látka při tvorbě stabilních komplexů.

Zajišťuje:

• vysrážení bílkovin v roztoku,

• deaktivaci oxidačních enzymů, zejména lakázy a tyrozinázy,

• kontrolu bakteriálního vývoje,

• pufrační účinek na redoxní potenciál moštu a vína, čímž zajišťuje optimální pH pro kvašení a zrání,

• ochranu přirozené barvy a aromatického buketu vína.

Lafood Tann Stable doplňuje účinek oxidu siřičitého přirozeným a efektivním způsobem a pomáhá předcházet problémům spojeným s jeho nedostatečným nebo nadměrným dávkováním.

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 5–30 g/hl.
Vyšší dávky lze použít v následujících případech:

• nízký obsah bisulfitů,

• hrozny napadené Botrytis,

• krátká macerace nebo nedostatek polyfenolů,

• vína určená ke zrání.

Aplikaci přípravku Lafood Tann Stable je nutné provádět 4 hodiny před nebo po přidání enzymů, aby se předešlo vzájemné interferenci. Před přidáním do hmoty se doporučuje rozmíchat ve 3 částech horké vody nebo, ještě lépe, ve víně.

Balení a uchovávání
1kg a 25kg sáčky.
Skladujte na chladném a suchém místě.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.