Kvasinky Sihaferm Element, 20 g

Kód: 080094

Z 0

2,57 € s DPH

bez DPH

Vypredané

Vhodné najmä pre: Rizling rýnsky, Rulandské šedé, Rulandské biele, Chardonnay,

Aróma: Malá tvorba ovocných esterov, silná tvorba monoterpénov

Popis: Stredná potreba živín pre kvasinky, spoľahlivé prekvasenie pri teplote 18 - 20 °C


Počet

Čistá kultúra kvasiniek s cieľom zachovať pôvodnú odrodovú arómu, bez prekrytia ovocnými estermi alebo aromátmi vyšších alkoholov.

Odporúčaná teplota kvasenia: 18-20 °C.

Použitie a dávkovanie: Pripravte si správnu dávku kvasiniek na množstvo muštu, ktorý chcete kvasiť.



Za normálnych podmienok kvasenia: 15-20 g/hl.

Za ťažkých podmienok kvasenia: 30-50 g/hl.



Príprava zákvasu: Na 1 diel suchých kvasiniek pridajte 5 dielov muštu a 5 dielov teplej vody (30-40 °C). Kvasinky aktivujte 15-20 minút. Ľahko premiešajte. Tvorba penovej korunky ukazuje aktivitu kvasiniek. Nechajte vychladnúť cca na 20 ° C a následne pridajte do muštu a premiešajte. Pri mušte pod 15 °C nechajte vychladnúť na maximálny rozdiel 7 °C.



Skladovanie: Skladujte v chlade a suchu. Kvasinky je možné v neporušenom balení skladovať pri 5 - 15 ° C počas troch rokov. Na krátku dobu ich možno skladovať aj pri teplote 25 °C. Otvorené balenie tesne uzavrite av najbližšom čase spotrebujte.



Výrobca: EATON Technologies GmbH, Langenlonsheim, Nemecko

Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378



 





Rozšírený popis:

SIHAFERM Element je selektovaná sušená čistá kultúra kvasiniek s cieľom zachovať pôvodnú odrodovú arómu. Táto selekcia pochádza z biodynamického vinárstva v nemeckom regióne Falcko. Na selekciu bol vybraný najmä vinohradská trať Pechstein. SIHAFERM Element podporuje odrodovo typickú arómu bez toho, aby tvorila silnejšiu ovocnú arómu.





Špecifické výhody SIHAFERM Element:

- spoľahlivé prekvasenie pri teplote kvasenia 18 – 20 °C

- tvorba odrodovo typických aróm u bielych vín

- bez prekrytia ovocnými estermi alebo aromátmi vyšších alkoholov

- stredná potreba živín pre kvasinky





Použitie

Zásadne by sa mal mušt alebo rmut naočkovať kvasinkami SIHAFERM Element čo najskôr.



 



Účel použitia - Dávka g/hl pri bežných (18 - 20°C) podmienkach kvasenia

Hroznový mušt na biele víno 15 – 20

Hroznový rmut na biele víno 20 – 25

 

Účel použitia - Dávka g/hl pri obtiažnych (18 - 20°C) podmienkach kvasenia

Hroznový mušt na biele víno 20 – 30

Hroznový rmut na biele víno 25 – 30



 



Uvedené množstvá sú orientačné a mali by ste ich prispôsobiť individuálnym podmienkam (podľa zdravotného stavu zberaného hrozna, živín prístupných pre kvasinky atď.) Rozsah teploty kvasenia je 18 – 25 °C. Optimálna teplota kvasenia je 18 – 20 °C. Zamiešajte SIHAFERM Element do 10 násobného množstva zmesi muštu a vody s teplotou 35 – 37 °C a asi po 2 – 3 hodinách a opätovnom zamiešaní pridajte do muštu. Pridanie inaktívnych kvasničných živín počas rehydrácie a počas kvasenia podporuje tvorbu aktívnych kvasničných buniek a napomáha k výkonnejšiemu kvaseniu kvasiniek. Ďalej odporúčame pridať LALVIN GO-FERM počas rehydrácie a SIHA PROFERM Plus v dávke 20 g/hl počas alkoholického kvasenia.



 

Vlastnosti výrobku

SIHAFERM Element je postupnou selekciou získaný kmeň kvasiniek podporujúci odrodovo typickú arómu. Rizlingy prekvasené kvasinkami SIHAFERM Element z úrody na trati Pechstein boli popísané ako minerálne, slané vína vykazujúce intenzívnu citrusovú a pazúrikovú arómu. Tento kmeň kvasiniek sa vyznačuje malú tvorbu nežiaducich vedľajších produktov kvasenia, ako sú SO2, acetaldehyd, pyruvát a α-ketoglutarát. SIHAFERM Element potláča nežiaduce divoké kvasinky a baktérie vďaka svojmu veľmi rýchlemu rozkvasu a rozmnoženiu kvasničných buniek.



Kvasinky tolerujú ešte 50 mg/l SO2.



SIHAFERM Element dokáže vytvárať až 14% obj. alko-holu.





Bezpečnosť

Pre kvasinky SIHAFERM Element nie sú nutné žiadne bezpečnostno-technické údaje, pretože tento výrobok slúži priamo na výrobu potravín. Pri skladovaní, manipulácii a preprave nehrozí žiadne nebezpečenstvo pre človeka ani pre životné prostredie.



 



Skladovanie

SIHAFERM Element je balený pod ochranným plynom do vzduchotesnej viacvrstvovej hliníkovej fólie. Balenie je vákuované, a preto je možné ľahko kontrolovať jeho neporušenosť.

Kvasinky SIHAFERM Element je možné v neporušenom balení skladovať pri 4 - 10 ° C po dobu 3 rokov. Na krátku dobu ich možno skladovať aj pri teplote 20 °C. Otvorené balenie obratom spotrebujte.





Overovaná akosť

Pri kvasinkách SIHAFERM Element sa počas procesu výroby pravidelne kontroluje vysoká akosť výrobku. Tieto skúšky zahŕňajú ako technické kritériá funkčnosti, tak aj potravinársku nezávadnosť. Prísne kontroly sa ďalej vykonávajú priamo pred konečným balením a počas neho. SIHAFERM Element zodpovedá požiadavkám na čistotu podľa Medzinárodného kódexu pre prostriedky na ošetrovanie vína a predpisom nemeckej vinárskej vyhlášky.


Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.

BL_Hefe_SIHA_LALVIN_UVAFERM.pdf
TI_Sihaferm Element__CZ.pdf

Podobné produkty:

Drtina Oakvin ODYSÉ RICE...

Drtina Oakvin ODYSÉ RICE French Medium Toasted, 0,5kg

Cena 9,70 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Weinkalk Spezial, 25 kg

Weinkalk Spezial, 25 kg

Cena 71,09 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku

Uhličitan vápenatý (CaCO3/E 170) na odkyslenie hroznového muštu a vína. Používa sa prednostne na jednoduché odkyslenie, teda na odstránenie kyseliny vínnej.


Kvasinky Lalvin ICV Opale,...

Kvasinky Lalvin ICV Opale, 100 g

Cena 11,39 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Tanín JASMINE 0,1 kg

Tanín JASMINE 0,1 kg

Cena 36,64 €
Skladom

Zmes tanínov organických kyselín a polysacharidov určená pre mladé biele vína, zlepšuje sviežosť, chráni a zvyšuje primárnu arómu a kvetinové tóny.

Dávkovanie: 2 - 10 g/hl


Perlit BECOLITE 5000, 20 kg

Perlit BECOLITE 5000, 20 kg

Cena 32,96 €
Skladom

BECOLITE® 5000

Hrubý filtračný perlit s najvyšším výkonom na čírenie silne zakalených kvapalín a na odvlhčenie kalu – napríklad na ovocnú šťavu, sladinu, mladé víno, alginát, antibiotiká, enzýmy, živice, sirup a iné vysoko viskózne kvapaliny. Ideálne na použitie vo vákuových rotačných filtroch.