Antartika V40, 1 l

Antartika V40 je 20% roztok draselného polyaspartátu určený k tartrátové stabilizaci vín. Působí jako ochranný koloid, který zabraňuje vzniku a růstu mikrokrystalů hydrogentartrátu draselného, aniž by ovlivňoval stabilitu neutrálního tartrátu vápenatého.

Technologické vlastnosti
Antartika V40 je klíčovým nástrojem pro tartrátovou stabilizaci vín. Působí na proces nukleace (vzniku krystalů) a růstu mikrokrystalů hydrogentartrátu draselného, čímž účinně zabraňuje tvorbě viditelných krystalů ve víně. Nemá žádný negativní vliv na finální filtraci a nezpůsobuje organoleptické změny.

Použití
Před aplikací se doporučuje ověřit, že hladina vápníku ve víně nepřekračuje doporučené hodnoty. Je vhodné provést test filtrability a u bílých a růžových vín zkontrolovat bílkovinnou stabilitu.
Produkt se přidává do vín připravených k lahvování při teplotě nad 12 °C.

Antartika V40 se aplikuje pomocí dávkovacího čerpadla nebo mikrodávkovače s přesným vstřikovacím systémem, před poslední filtrací nebo přímo na plnicí linii. Pokud se přidává před finální filtrací, je nutné zajistit dokonalou homogenizaci vína v nádrži.

Dávkování
Doporučená dávka: 2,5–5 cL/hl
Maximální povolená dávka podle evropské legislativy: 5 cL/hl

Upozornění
Stejně jako metatartrátová kyselina nebo CMC může produkt reagovat s lysozymem. U červených vín s nestabilní barvou se doporučuje použití přípravku Antartika VR, který je speciálně vyvinutý pro červená vína.
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
1L, 10L, 20L a 1000L balení.
Skladujte v uzavřeném obalu, chráněném před světlem, v suchu a bez cizích pachů. Zabraňte zmrznutí roztoku. Po otevření spotřebujte do 1 týdne.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.