Antartika, 20 l

Antartika® je stabilizační přípravek nové generace na bázi polyaminokyselinového polymeru a rostlinných polysacharidů. Byl nedávno schválen OIV (rezoluce Œno 543/201) a poskytuje účinnou stabilizaci vín vůči tartrátové nestabilitě hydrogentartrátu draselného, aniž by ovlivňoval barvu červených vín.

Technologické vlastnosti
Antartika® působí jako ochranný koloid, který ovlivňuje proces vzniku (nukleace) i růstu mikrokrystalů hydrogentartrátu draselného.
Nemá žádný vliv na senzorické vlastnosti vína ani na finální filtraci, avšak doporučuje se provést test filtrability před aplikací.
Neovlivňuje stabilitu tartrátu vápenatého. Stejně jako metatartrátová kyselina nebo CMC může reagovat s lysozymem.

Použití
Antartika® je doporučena pro červená vína a působí téměř okamžitě. Její účinnost byla prokázána u vín s vysokou tartrátovou nestabilitou nebo nestabilní barvou.
Může být použita i u tichých bílých a růžových vín, která jsou stabilní z hlediska bílkovin.

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 5–20 cL/hl
Maximální povolená dávka podle platné evropské legislativy: 20 cL/hl

Aplikujte pomocí dávkovacího čerpadla nebo mikrodávkovače s přesným vstřikovacím systémem před poslední filtrací nebo přímo na plnicí linii. Při přidání před finální filtrací je nutné zajistit dokonalou homogenizaci vína v nádrži.

Nepoužívejte před tangenciální filtrací.
Pro ověření účinnosti aplikace u červených vín je nutné provést šestidenní test stability při -4 °C.

Produkt je určen výhradně pro profesionální enologické použití a musí být používán v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
1L, 10L a 20L balení.
Skladujte v uzavřeném obalu, chráněném před světlem, v suchu a bez cizích pachů. Zabraňte zmrznutí roztoku. Po otevření spotřebujte do 1 týdne.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.