No brett inside, 100 g

Brettanomyces bruxellensis představují riziko pro kvalitu vína. Tyto kvasinky se dokážou rozvíjet i v obtížných podmínkách (vysoký alkohol, nutriční nedostatky, vysoký obsah SO2) ve všech fázích vinifikace a produkují nežádoucí aromatické sloučeniny – těkavé fenoly (4-ethylfenol, 4-ethylguajakol, 4-ethylkatechol). Tyto látky způsobují vjemy nepříjemných „animálních“ tónů (kůže, stáj, chlév) nebo farmaceutických tónů (náplast, medicinální).

I při nízké populační hladině (1 až 1000 CFU/ml) představují Brettanomyces hrozbu, protože těkavé fenoly mohou produkovat kdykoli. Při nízkých koncentracích, i pod prahem vnímání, mohou potlačit bouquet vína, narušit odrůdový projev a jeho intenzitu. V mnoha regionech je objem vín ovlivněných Brettanomyces relativně významný.

V současnosti se používají různé preventivní prostředky proti Brettanomyces: správné řízení SO2 vzhledem k pH vína, optimalizace alkoholového i jablečno-mléčného kvašení, práce s kaly, hygiena a skladování sudů. Tyto prostředky však nejsou vždy účinné. No Brett Inside (chitosan houbového původu) představuje inovativní a efektivní nástroj v boji proti Brettanomyces.

Nový nástroj v boji proti Brettanomyces pro zachování aromatické kvality vín

Původ
No Brett Inside je přírodní polysacharid získaný z chitinu houbového původu (Aspergillus niger).

Účinek
No Brett Inside interaguje s Brettanomyces a způsobuje jejich eliminaci z vína.

Výsledky
Řada vědeckých studií prokázala účinnost No Brett Inside proti Brettanomyces. Mnoho sklepních zkoušek potvrdilo účinnost ošetření No Brett Inside i ve velkých objemech. Degustační výsledky ukazují, že mezi kontrolními a ošetřenými víny není významný rozdíl, a pokud je rozdíl zjištěn, dává se přednost ošetřenému vínu.

Biologická rozložitelnost
Po kontaktu s půdou je chitosan rozkládán mikroorganismy na rozpustné metabolity, což umožňuje bezpečnou likvidaci.

Nealergenní
Chitosan je široce využíván v zemědělství, potravinářství, kosmetice i medicíně. Houbový původ chitosanu v přípravku No Brett Inside pro enologické použití zajišťuje, že je zcela nealergenní.

Legislativa
Schváleno jako nová enologická praxe OIV (červenec 2009). Povolení Evropskou unií (prosinec 2010). Metoda vyvinutá společností KitoZyme je originální a patentovaná.

Dávkování a použití
No Brett Inside je nerozpustný a před aplikací je nutné jej suspendovat ve vodě nebo ve víně, poté dávkovat do vína v množství 4 g/hl. Aplikujte shora do nádrže a důkladně promíchejte celý objem. Po 10 dnech kontaktu je nutné víno stočit a oddělit od kalů. Doporučené dávkování: 4 g/hl. Maximální povolené dávkování: 10 g/hl. Optimální doba aplikace je po ukončení jablečno-mléčného kvašení. Pro dřívější aplikaci kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.

Balení a skladování
Jemný, světle béžový prášek. Baleno ve 100 g sáčcích. Uchovávejte v chladu a suchu.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.