Kvasinky Vitilevure Multiflor, 500 g

VITI LEVURE® MULTIFLOR je směs komplementárně vybraných kvasinek speciálně vyvinutá pro fermentaci moštů s vysokým obsahem cukru. Zajišťuje aromatický projev, fermentační bezpečnost a je vhodná pro výrobu bílých i růžových vín typických pro jižní Francii. Kombinuje intenzivní aromatickou expresi a vysokou fermentační odolnost, což z ní činí univerzální volbu i pro náročné podmínky kvašení.

Enologické vlastnosti
• Zajišťuje vysokou aromatickou intenzitu a jemnost v souladu s odrůdovým charakterem.
• Kombinace dvou kmenů: Saccharomyces cerevisiae pro výraznou aromatickou expresi a Saccharomyces cerevisiae galactose (ex bayanus) pro vysokou fermentační odolnost.
• Dobrá tolerance vůči vysokému obsahu alkoholu a obtížným podmínkám kvašení (TAP, pH, teplota).
• Zajišťuje kompletní dokvašení.
• Velmi nízká až nulová produkce SO₂ a H₂S.

Mikrobiologické a enologické vlastnosti
Druh: Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces cerevisiae galactose (ex bayanus)
Alkoholová tolerance: až 15 % obj.
Fermentační kinetika: rychlá, úplná fermentace i v obtížných podmínkách
Produkce SO₂: velmi nízká nebo žádná
Produkce těkavých kyselin: nízká (méně než 0,20 g/l H₂SO₄)
Produkce H₂S: velmi nízká nebo žádná
Produkce pěny: velmi nízká
Nutriční nároky: nízké až střední

Dávkování
Doporučená dávka: 20 g/hl

Návod k použití
Rehydrujte kvasinky v 10násobném objemu vody o teplotě 35–37 °C v čisté nádobě.
Jemně promíchejte a nechte 20 minut stát.
Přivykněte kvasinky na teplotu moštu postupným přidáváním moštu – teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem by neměl přesáhnout 10 °C.
Zákvas přidejte do moštu přečerpáním.
Rehydratační proces by neměl přesáhnout 45 minut.
Rehydratace přímo v moštu se nedoporučuje.
U vysoce čiřených moštů se doporučuje přídavek PREFERM®.

Balení a uchovávání
0,5 kg sáček – balení 20 × 0,5 kg.
Skladujte v chladu a suchu, v původním obalu. Trvanlivost až 4 roky. Po otevření spotřebujte co nejrychleji.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.