Kvasinky Vitilevure CSM Yseo, 500 g

VITI LEVURE® CSM™ YSEO jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené pro výrobu červených vín s výrazným ovocným charakterem, plným tělem a jemnou strukturou tříslovin. Tento kmen je ideální pro vinifikaci červených odrůd, jako jsou Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah nebo Malbec, a pro výrobu vín určených k delšímu zrání.

Enologické vlastnosti
• Zvýraznění ovocného aroma s tóny červeného a černého bobulového ovoce.
• Jemná, kulatá a dobře integrovaná tříslovinová struktura.
• Dobrá tolerance k vysokému alkoholu.
• Ideální pro červená vína určená k ležení a delšímu zrání.
• Vhodné pro fermentaci v širokém rozmezí teplot.

Mikrobiologické a enologické vlastnosti
Druh: Saccharomyces cerevisiae
Killer faktor: pozitivní
Optimální teplota AF: 20–30 °C
Odolnost vůči ethanolu: do 16 % obj.
Fermentační kinetika: střední až rychlá
Produkce těkavých kyselin: nízká až střední
Nutriční nároky: střední

Dávkování
Doporučená dávka: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu.
V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g a 10 kg.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.