Kvasinky Vialatte Ferm W12, 20 g

VIALATTE FERM® W12 jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae galactose určené pro výrobu bílých vín s jemností, komplexností a odrůdovým charakterem. Vína kvašená s VIALATTE FERM® W12 mají elegantní květinové, ovocné a oříškové tóny a jsou vhodná pro zrání na kalech.

Enologické vlastnosti
• Optimalizují aromatickou komplexnost a plnost vína při zachování jeho odrůdového charakteru a kvality.
• Podporují zrání na kalech díky rychlé autolýze kvasinek.
• Vhodné pro vinifikaci v náročných podmínkách a restart fermentace.
• Ideální pro Chardonnay, Viognier, Pinot Gris, Pinot Noir a základní vína pro šumivou produkci.

Fermentační charakteristiky
Druh: S. cerevisiae galactose
Killer faktor: Killer K2 pozitivní
Fermentační kinetika: střední (při teplotách pod 16 °C pomalejší)
Optimální teplota AF: 10–30 °C
Odolnost vůči ethanolu: 15,0 % obj.
Nutriční nároky: nízké
Produkce glycerolu: 6–7 g/l
Produkce těkavých kyselin: nízká
Produkce SO₂: nízká
Produkce H₂S: nízká

Dávkování
Rehydratace: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu.
V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g a 10 kg.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.