Kvasinky Vialatte Ferm R82, 500 g

VIALATTE FERM® R82 jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené k výrobě červených vín s výrazným ovocným charakterem a tóny červeného a černého bobulového ovoce. Produkují intenzivní aromatický profil díky tvorbě esterů a uvolnění odrůdových aromat (norisoprenoidy). Jsou vhodné pro mezinárodní odrůdy citlivé na oxidaci, jako je Syrah a Carignan, a pro výrobu vín určených ke středně dlouhému zrání.

Enologické vlastnosti
• Intenzivní ovocný profil díky zvýšené tvorbě esterů a uvolnění odrůdových aromat.
• Vhodné pro odrůdy citlivé na oxidaci (např. Syrah, Carignan).
• Produkce vín s kulatostí a délkou v dochuti.
• Vhodné pro výrobu vín určených ke středně dlouhému zrání.

Fermentační charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: citlivý
Fermentační kinetika: pomalá
Optimální teplota AF: 18–30 °C
Odolnost vůči ethanolu: 16,0 % obj.
Nutriční nároky: střední
Produkce těkavých kyselin: střední
Produkce SO₂: střední až nízká
Produkce H₂S: velmi nízká

Dávkování
Rehydratace: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu. V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.