Kvasinky Toro Nero, 100 g

Vybrané aktivní suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, bez GMO.

iYeast Toro Nero je speciální směs kvasinek vybraných ve spolupráci s Univerzitou v Udine a enology Rewine Consulting. Díky vysoké fermentační vitalitě, odolnosti vůči alkoholu nad 20 % obj. a výjimečné toleranci k teplotám v rozmezí 8–38 °C je určena pro výrobu mladých ovocných červených vín i významných červených vín určených k dlouhému zrání.

Významnou vlastností iYeast Toro Nero je schopnost fermentovat i fruktózu, což umožňuje její využití při výrobě červených vín s velmi vysokým obsahem alkoholu. Je vhodná také pro restartování zastavených fermentací v dávce 40 g/hl.

Enologické vlastnosti

• vysoká fermentační vitalita

• zkrácená latence

• vysoká odolnost vůči alkoholu (až 20 % obj.)

• killer faktor s převahou nad autochtonní mikroflórou

• pravidelný průběh fermentace i při nízkých teplotách (od 8 °C)

• nízká produkce těkavých kyselin

• minimální tvorba siřičitanů (SO₂)

• minimální tvorba acetaldehydu a kyseliny pyrohroznové

• téměř žádná pěnivost při středně nízkých teplotách

• rychlé fermentace a refermentace v širokém rozmezí pH

• vysoká odolnost vůči inhibičním faktorům fermentace

• nízká tvorba amylalkoholů

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 20–30 g/hl (v závislosti na zdravotním stavu hroznů a rozhodnutí vinaře).

Rehydratace: rozmíchejte v desetinásobku hmotnosti ve vodě o teplotě 35–40 °C, dobře homogenizujte, nechte 10–15 minut odstát a poté přidejte přípravek ACTIVE POWER v dávce 20–30 g/hl pro zajištění a optimalizaci fáze množení buněk.

Balení a uchovávání
Vakuově balené 0,5kg sáčky v kartonech po 10 kg.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Produkt odpovídá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametry

• Nesacharomycetní kvasinky: < 500 ufc/g

• Mléčné bakterie: < 500 ufc/g

• Plísně: < 50 ufc/g

• Octové bakterie: < 50 ufc/g

• Koliformní bakterie: < 50 ufc/g

• E. coli/g: nepřítomna

• Staphylococcus ufc/g: nepřítomen

• Salmonella/25 g: nepřítomna

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.