Kvasinky Toro Nero, 100 g

Vybrané aktivní suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, bez GMO.

iYeast Toro Nero je speciální směs kvasinek vybraných ve spolupráci s Univerzitou v Udine a enology Rewine Consulting. Díky vysoké fermentační vitalitě, odolnosti vůči alkoholu nad 20 % obj. a výjimečné toleranci k teplotám v rozmezí 8–38 °C je určena pro výrobu mladých ovocných červených vín i významných červených vín určených k dlouhému zrání.

Významnou vlastností iYeast Toro Nero je schopnost fermentovat i fruktózu, což umožňuje její využití při výrobě červených vín s velmi vysokým obsahem alkoholu. Je vhodná také pro restartování zastavených fermentací v dávce 40 g/hl.

Enologické vlastnosti

• vysoká fermentační vitalita
• zkrácená latence
• vysoká odolnost vůči alkoholu (až 20 % obj.)
• killer faktor s převahou nad autochtonní mikroflórou
• pravidelný průběh fermentace i při nízkých teplotách (od 8 °C)
• nízká produkce těkavých kyselin
• minimální tvorba siřičitanů (SO₂)
• minimální tvorba acetaldehydu a kyseliny pyrohroznové
• téměř žádná pěnivost při středně nízkých teplotách
• rychlé fermentace a refermentace v širokém rozmezí pH
• vysoká odolnost vůči inhibičním faktorům fermentace
• nízká tvorba amylalkoholů

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 20–30 g/hl (v závislosti na zdravotním stavu hroznů a rozhodnutí vinaře).

Rehydratace: rozmíchejte v desetinásobku hmotnosti ve vodě o teplotě 35–40 °C, dobře homogenizujte, nechte 10–15 minut odstát a poté přidejte přípravek ACTIVE POWER v dávce 20–30 g/hl pro zajištění a optimalizaci fáze množení buněk.

Balení a uchovávání
Vakuově balené 0,5kg sáčky v kartonech po 10 kg.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Produkt odpovídá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametry

• Nesacharomycetní kvasinky: < 500 ufc/g
• Mléčné bakterie: < 500 ufc/g
• Plísně: < 50 ufc/g
• Octové bakterie: < 50 ufc/g
• Koliformní bakterie: < 50 ufc/g
• E. coli/g: nepřítomna
• Staphylococcus ufc/g: nepřítomen
• Salmonella/25 g: nepřítomna

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.