Kvasinky Terra Rosso, 0,5 kg

SIHA Terra Rosso jsou selektované čisté kvasinky z Chorvatska určené pro červené mošty a červené rmuty. Jsou vhodné zejména pro kořenitá, tmavě zbarvená červená vína, například Terran, Cabernet Sauvignon a Merlot.

Při fermentaci podporují tvorbu jemně ovocných vín s typickým odrůdovým aromatickým profilem. Jejich specifickou výhodou je dobrá stabilizace barvy, rychlá a bezpečná
alkoholová fermentace a nízká tvorba nežádoucích vedlejších produktů kvašení. Kvasinky SIHA Terra Rosso mají střední nároky na výživu a mohou dosahovat až 16 % obj. alkoholu. Praktický výtěžek alkoholu je přibližně 47 % obsahu cukru. Doporučuje se inokulovat mošty nebo rmuty co nejdříve, protože delší macerace může podporovat nekontrolované množení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií.

Hlavní výhody produktu
Střední nároky na výživu
Až 16 % obj. alkoholu
Nízká tvorba nežádoucích vedlejších produktů kvašení
Rychlá a bezpečná fermentace
Dobrá stabilizace barvy
Vhodné pro kořenitá a tmavě zbarvená červená vína

Použití
Červený hroznový rmut
Za běžných podmínek kvašení: 15–25 g/hl
Při obtížných podmínkách kvašení: 30–40 g/hl

Červený hroznový mošt
Za běžných podmínek kvašení: 15–20 g/hl
Při obtížných podmínkách kvašení: 30–35 g/hl
Uvedené dávkování je orientační a mělo by být přizpůsobeno individuálním podmínkám, například zdravotnímu stavu hroznů a obsahu živin pro kvasinky.

Rehydratace
SIHA Terra Rosso se rozmíchá v desetinásobném množství směsi moštu a vody při teplotě 32–35 °C. Po 15 minutách se znovu promíchá a následně se přidá do moštu nebo rmutu.
Přídavek SIHA SpeedFerm 20 g/hl podporuje rehydrataci.

Teplotní rozmezí fermentace
Rozsah fermentace: 18–28 °C
Optimální počáteční teplota fermentace při inokulaci SIHA Terra Rosso: 16 °C

Doporučená výživa
Přídavek SIHA Vitamin B1 jako pomocného živného prostředku pro kvasinky vytváří lepší podmínky pro rozmnožování, fermentaci a metabolismus.
Při obtížných podmínkách u červených rmutů se doporučuje přídavek SIHA PROFERM Red 20 g/hl.

Skladování
SIHA Terra Rosso je baleno vzduchotěsně v hliníkové sendvičové fólii v atmosféře inertního plynu. Produkt je vakuově balený, takže lze snadno ověřit neporušenost obalu.
Při neporušeném obalu lze kvasinky skladovat při okolní teplotě po dobu 4 let. Krátkodobě je možné skladování také při teplotě 20 °C.
Otevřená balení by měla být ihned spotřebována.