Kvasinky SO Thiol 0,5 kg

SO.THIOL jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené pro výrobu bílých, růžových i červených vín s intenzivním a svěžím ovocným aroma. Optimalizují přeměnu prekurzorů na těkavé thioly a vytvářejí výrazný aromatický profil s tóny exotického ovoce, citrusů a černého rybízu.

Enologické vlastnosti
• Zvýraznění svěžesti a aromatické komplexnosti vín při současných klimatických výzvách.
• Vytváří intenzivní ovocné aroma bez ohledu na koncentraci prekurzorů v moštu.
• Optimalizuje uvolnění těkavých thiolových molekul 3SH, 3SHA a 4SMP.
• V červených vínech přináší typické tóny ostružin a černého rybízu.
• Vhodné pro odrůdy bohaté na thiolové prekurzory (např. Sauvignon Blanc, Syrah).

Fermentační charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: pozitivní
Fermentační kinetika: rychlá a úplná
Optimální teplota AF: 16–18 °C pro bílé a růžové | 20–23 °C pro červené
Odolnost vůči ethanolu: 14,5 % obj.
Nutriční nároky: nízké
Produkce glycerolu: 6–8 g/l
Produkce SO₂: nízká
Produkce těkavých kyselin: nízká
Produkce H₂S: nízká

Dávkování
Rehydratace: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu. V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.