Kvasinky SO Fruity, 500 g

SO.FRUITY jsou aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené k výrobě červených vín s intenzivním ovocným a květinovým aroma, charakteristickým tóny višní, grenadiny a květů.

Enologické vlastnosti
• Zvýraznění květinového aroma (pivoňka, růže) zejména u odrůdy Gamay.
• Dobrá extrakce antokyanů a tříslovin, výsledkem jsou barevná červená vína s harmonickou strukturou.
• Vhodné pro krátkou až střední maceraci (5–15 dní tradiční macerace), karbonickou maceraci nebo termovinifikaci.
• Ideální pro procesy s koinokulací kvasinek a bakterií.
• Vhodné pro různé odrůdy hroznů: Merlot, Gamay, Pinot Noir, Grenache a další.
• Výběr Beaujolais IFV.

Fermentační charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: Killer K2
Fermentační kinetika: rychlá
Optimální teplota AF: 18–32 °C
Odolnost vůči ethanolu: 14,0 % obj.
Nutriční nároky: nízké
Produkce těkavých kyselin: nízká
Produkce glycerolu: střední
Produkce SO2: nízká
Produkce H2S: nízká
Produkce pyrohroznové kyseliny: střední
Produkce acetaldehydu: střední

Dávkování
Rehydratace: 20 g/hl

Návod k použití
Rozptýlete aktivní suché kvasinky v 10násobném množství směsi vody a moštu v poměru 1:1 při teplotě 35–40 °C.
Příklad: 500 g kvasinek do směsi 2,5 l vody a 2,5 l moštu při 37 °C. Nechte 20 minut stát a poté jemně homogenizujte.
Pokud je teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem 10 °C nebo menší, přidejte zákvas přímo do moštu. V opačném případě zdvojnásobte objem zákvasu moštem, vyčkejte 10 minut, jemně promíchejte a poté přidejte do moštu.

Upozornění
Produkt je určen pro enologické a výhradně profesionální použití. Používejte v souladu s platnými předpisy.

Balení a uchovávání
500 g.
Skladujte v původním obalu na chladném a suchém místě. Po otevření ihned spotřebujte.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.