Kvasinky Ribes, 500 g

Vybrané aktivní suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, bez GMO.

iYeast Ribes je kmen kvasinek vybraný pro výrobu kvalitních červených vín s čerstvým a ovocným aromatem. Jeho výrazná odrůdová aromatická exprese zvýrazňuje jemné tóny červených bobulí, zejména rybízu. Vysoká schopnost produkce glycerolu a uvolňování mannoproteinů umožňuje získat vína vysoké kvality s výjimečnou kulatostí, jemností a strukturou.

Silná fermentační vitalita umožňuje vedení fermentací s vysokým obsahem alkoholu, při silném teplotním stresu a v extrémních podmínkách vinifikace. Tento kmen je doporučen pro Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Mazuelo a Graciano, stejně tak pro Zinfandel, Primitivo, Carmenere a Malbec.

Fruktosofilní charakter činí z iYeast Ribes nepostradatelného pomocníka při dokončování pomalých fermentací nebo fermentací s vysokým obsahem alkoholu. Lze jej také použít při zastavených fermentacích v dávce 40 g/hl.

Enologické vlastnosti

• killer faktor s převahou nad autochtonní mikroflórou

• vysoká odolnost vůči alkoholu (až 20,5 % obj.)

• fruktosofilní charakter

• zkrácená latence

• vysoká produkce glycerolu (9–10 g/l)

• významné uvolňování mannoproteinů během autolýzy, zejména při školení na kalech

• rychlé fermentace a refermentace

• pravidelný průběh fermentace v širokém teplotním rozmezí 14–32 °C

• nízká tvorba těkavých kyselin

• nízká tvorba siřičitanů a sloučenin síry

• nízká tvorba acetaldehydu a kyseliny pyrohroznové

• vysoká odolnost vůči inhibičním faktorům fermentace

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 20–30 g/hl (v závislosti na zdravotním stavu hroznů a rozhodnutí vinaře).

Rehydratace: rozmíchejte v desetinásobku hmotnosti ve vodě o teplotě 35–40 °C, dobře homogenizujte, nechte 10–15 minut odstát a poté přidejte přípravek ACTIVE POWER v dávce 20–30 g/hl pro zajištění a optimalizaci fáze množení buněk.

Balení a uchovávání
Vakuově balené 0,5kg sáčky v kartonech po 10 kg.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Produkt odpovídá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametry

• Nesacharomycetní kvasinky: < 500 ufc/g

• Mléčné bakterie: < 500 ufc/g

• Plísně: < 50 ufc/g

• Octové bakterie: < 50 ufc/g

• Koliformní bakterie: < 50 ufc/g

• E. coli/g: nepřítomna

• Staphylococcus ufc/g: nepřítomen

• Salmonella/25 g: nepřítomna

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.