Kvasinky Lalvin V1116, 500 g

Kmen LALVIN V1116™ „K1(ICV/INRAE)“™ byl vybrán skupinou ICV (Institut Coopératif du Vin) z mnoha kmenů izolovaných a studovaných v roce 1972 Pierrem Barrem z INRAE Montpellier.

LALVIN V1116™ „K1(ICV/INRAE)“™ vyjadřuje čerstvost bílých odrůd hroznů. Čerstvé ovocné aroma si uchovává déle ve srovnání s víny kvašenými jinými kmeny kvasinek (například Prise de Mousse). LALVIN V1116™ „K1(ICV/INRAE)“™ je jedním z vín s nejvyšším obsahem esterů, které se výborně hodí pro šťávy postrádající aromatickou komplexnost (jak tomu může být u neutrálních odrůd a/ nebo při husté produkci révy s vysokým výnosem).

Dobře funguje i v náročných podmínkách, jako jsou extrémní teploty, vysoký obsah alkoholu (18 % obj./obj.) a nízký zákal

VLASTNOSTI
• Optimální teplota fermentace: 10 až 35 °C
• Tolerance alkoholu až do 18 % obj./obj.
• Obzvláště krátká lag fáze
• Rychlá rychlost fermentace
• Soutěživý („Killer K2“) faktor neutrální
• Nízké relativní nutriční nároky
• Nízká produkce těkavých kyselin
• Průměrná až vysoká produkce SO2
• Nízká produkce H2S
• Nízká tvorba pěny
• Potřeba O2: vysoká (nezbytná pro syntézu faktorů přežití)
• Doporučeno pro bílá vína, cider, ledová vína. Lze použít i pro růžová nebo červená vína

NÁVOD K ENOLOGICKÉMU POUŽITÍ

A. Rehydratace bez ochranného činidla pro kvasinky

Dávkování: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte ve vodě o desetinásobku jeho hmotnosti (teplota mezi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpusťte jemným mícháním a počkejte 20 minut.
3. Smíchejte rehydratované kvasinky s trochou šťávy/moštu a postupně upravujte teplotu kvasinkové suspenze tak, aby se teplota šťávy/moštu lišila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do moštu.

B. Rehydratace s ochranou kvasinek

U moštů s vysokým alkoholovým potenciálem (> 13 % obj./obj.), s nízkým zákalem (< 80 NTU) nebo jinými náročnými podmínkami se doporučuje použití jednoho z našich produktů GO-FERM™ (ochrana vinných kvasinek) během rehydratace kvasinek.
Dodržujte pokyny pro rehydrataci podle vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratace by neměla překročit 45 minut. Je nezbytné, aby se k rehydrataci kvasinek použila čistá nádoba. Rehydratace přímo v moštu se obecně nedoporučuje. Během kvašení zajistěte vhodnou výživu kvasinek.

Skladujte na chladném a suchém místě.

Použijte po otevření.