Kvasinky Lalvin RC212, 500 g

Kvasinky LALVIN RC212™ (Bourgorouge) byly vybrány z přírody organizací BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) pro svou schopnost fermentovat tradiční burgundské Pinot Noir s vyšším obsahem kvasinek.

Tato kvasinka je celosvětově „referenčním“ kmenem pro produkci kvalitního Rulandského modrého. LALVIN RC212™ zvyšuje obsah polyfenolů u odrůd hroznů, jako jsou Rulandské modré, Grenache, Gamay a Zinfandel. Pomáhá produkovat Rulandské modré se strukturou, zralými třešněmi, jasným ovocem a kořeněným charakterem. Ve srovnání s jinými kvasinkami doporučenými pro Rulandské modré má použití LALVIN RC212™ za následek vyšší obsah antokyanů a vyšší intenzitu barvy díky omezené adsorpci polyfenolů na buněčné stěny kvasinek LALVIN RC212™, čímž se omezuje ztráta barvy a zachovává se struktura během zrání.

VLASTNOSTI
• Optimální teplota fermentace: 18–30 °C
• Tolerance alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Soutěživý („Killer K2“) faktor neutrální
• Průměrná nutriční potřeba
• Průměrná produkce těkavých kyselin
• Kompatibilní s jablečno-mléčnými bakteriemi ve víně
• Nízká produkce SO2
• Nízká produkce H2S
• Žádná tvorba pěny

NÁVOD K ENOLOGICKÉMU POUŽITÍ

A. Rehydratace bez ochranného činidla pro kvasinky

Dávkování: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte ve vodě o desetinásobku jeho hmotnosti (teplota mezi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpusťte jemným mícháním a počkejte 20 minut.
3. Smíchejte rehydratované kvasinky s trochou šťávy/moštu a postupně upravujte teplotu kvasinkové suspenze tak, aby se teplota šťávy/moštu lišila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do moštu

B. Rehydratace s ochranou kvasinek

U moštů s vysokým alkoholovým potenciálem (> 13 % obj./obj.), s nízkým zákalem (< 80 NTU) nebo jinými náročnými podmínkami se doporučuje použití jednoho z našich produktů GO-FERM™ (ochrana vinných kvasinek) během rehydratace kvasinek. Řiďte se pokyny pro rehydrataci podle vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratace by neměla překročit 45 minut. Je nezbytné, aby se k rehydrataci kvasinek použila čistá nádoba. Rehydratace přímo v moštu se obecně nedoporučuje. Zajistěte, aby byla výživa kvasinek během kvašení vhodně řízena.

Skladujte na chladném a suchém místě.

Použijte po otevření