Kvasinky Grand Zin, 500 g

Vybrané aktivní suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae, bez GMO.

iYeast Grand Zin je kmen kvasinek vybraný pro vinifikaci červených vín určených k zrání v dřevě, s moderním, elegantním a strukturovaným profilem. Jedná se o fruktosofilní kmen s vysokou fermentační silou a výraznou vitalitou. Umožňuje vést fermentaci i při vysokém alkoholovém potenciálu, vysokých teplotách a za extrémních podmínek vinifikace.

Jeho aromatický projev zvýrazňuje kořenitý charakter vín s příjemnými tóny pepře, lékořice a skořice. Významná tvorba glycerolu a uvolňování polysacharidů a mannoproteinů přispívá k vínům s větším objemem, jemnější a sametovou strukturou. Vhodné pro odrůdy Zinfandel, Primitivo, Malbec, Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti a Valpolicella.

Kvasinka vykazuje vysokou odolnost vůči alkoholu až do 19,5 % obj. a silnou odolnost vůči inhibičním faktorům fermentace.

Enologické vlastnosti

• vysoká odolnost vůči alkoholu (až 19,5 % obj.)

• vysoká fermentační síla

• rychlé fermentace a refermentace

• zkrácená latence

• killer faktor s převahou nad autochtonní mikroflórou

• vysoká odolnost vůči inhibičním faktorům fermentace

• pravidelný průběh fermentace v širokém teplotním rozmezí 15–35 °C

• nízká produkce těkavých kyselin

• nízká tvorba siřičitanů a sloučenin síry

• nízká tvorba acetaldehydu a kyseliny pyrohroznové

• významná tvorba glycerolu

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 20–30 g/hl (v závislosti na zdravotním stavu hroznů a rozhodnutí vinaře).

Rehydratace: rozmíchejte v desetinásobku hmotnosti ve vodě o teplotě 35–40 °C, dobře homogenizujte, nechte 10–15 minut odstát a poté přidejte přípravek ACTIVE POWER v dávce 20–30 g/hl pro zajištění optimální fáze množení buněk.

Balení a uchovávání
Vakuově balené 0,5kg sáčky v kartonech po 10 kg.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Produkt odpovídá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametry

• Nesacharomycetní kvasinky: < 500 ufc/g

• Mléčné bakterie: < 500 ufc/g

• Plísně: < 50 ufc/g

• Octové bakterie: < 50 ufc/g

• Koliformní bakterie: < 50 ufc/g

• E. coli/g: nepřítomna

• Staphylococcus ufc/g: nepřítomen

• Salmonella/25 g: nepřítomna

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.