Kvasinky Aktiv Hefe 8, 500 g

SIHA Aktiv Hefe 8 jsou suché čisté kultury kvasinek Saccharomyces cerevisiae určené pro fermentaci rmutů a moštů červených vín. Vyznačují se rychlým začátkem kvašení, spolehlivým dokvašením i v náročných podmínkách a nízkými ztrátami barvy. Tento kmen je dlouhodobě selektován pro výrobu typických, barevně stabilních červených vín odrůd, jako jsou Pinot Noir, Meunier, Trollinger, Portugieser a další.

Specifické výhody SIHA Aktiv Hefe 8
Vhodné pro fermentaci červených rmutů a moštů
Nižší ztráty barvy díky snížené adsorpci barviv
Kvasinky selektované pro odrůdově typická červená vína
Rychlý start fermentace
Nízká tvorba nežádoucích vedlejších produktů

Použití
Mošt nebo rmut má být naočkován co nejdříve, aby se zabránilo množení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Dávkování je orientační a má se přizpůsobit zdravotnímu stavu hroznů, teplotě, velikosti nádoby a případným zbytkům fungicidů.

Dávkování
g/hl při normálních podmínkách:
Rmut červených vín: 15–25
Mošt červených vín: 15–20

g/hl při obtížných podmínkách:
Rmut červených vín: 20–30
Mošt červených vín: 20–25

Příprava
Kvasinky se nejlépe rozmíchají v 10násobném množství směsi moštu a vody o teplotě 30–35 °C. Po 10 minutách se směs znovu promíchá a přidá do moštu.
Kvasinky lze přidat i přímo bez předmáčení; start fermentace se prodlouží jen o několik hodin. Dávka se však musí zvýšit o přibližně 20 %.
U rmutů je vždy nutné kvasinky předmáčet a přidávat je postupně během nakvášení.

K zajištění optimálních podmínek fermentace se doporučuje přidat 600 mg SIHA Vitamin B1 na 1 000 l moštu.
U dokončovacích nebo problematických kvašení se doporučuje doplnit 10 g/hl SIHA Fermentation Salt (diammoniumfosfát).

Charakteristika produktu
SIHA Aktiv Hefe 8 podporuje tvorbu barevně stabilních a odrůdově typických červených vín. Díky dlouhodobé selekci byla výrazně snížena schopnost kvasinek adsorbovat barviva během fermentace. Vína kvašená tímto kmenem mají ovocnost a harmonický chuťový projev. Kvasinky mají vysokou fermentační aktivitu a vitalitu.
Nevytvářejí nežádoucí vedlejší produkty, jako SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, α-ketoglutarová kyselina, těkavé kyseliny ani estery.
Mohou produkovat až 16 % obj. alkoholu. Praktická výtěžnost je přibližně 47 % zkvašeného cukru.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné negativní účinky.

Skladování
Produkt je vakuově balen v hliníkové vícevrstvé fólii. Neotevřený obal lze skladovat 4 roky při 4–10 °C. Krátkodobě je možné skladování i při 20 °C.
Po otevření je nutné obal ihned spotřebovat.

Balení a dodací informace
125 g hliníková fólie
12 × 125 g v kartonu
500 g blokové balení
20 × 500 g v kartonu

Certifikovaná kvalita
Produkt je průběžně kontrolován během výroby i při finalizaci balení, aby byla zajištěna konzistentní technická kvalita i potravinářská bezpečnost.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.