Kvasinky Aktiv Hefe 3, 20 g

SIHA Aktiv Hefe 3 jsou čisté, vysoce aktivní suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae pocházející z vybraných německých vinařských oblastí. Zajišťují rychlý start fermentace a spolehlivé dokvašení i v nepříznivých podmínkách. Jsou vhodné pro kvašení moštů, rmutů, rekoncentrovaných šťáv i pro dokončení zastavených fermentací.

Specifické výhody SIHA Aktiv Hefe 3
Velmi rychlý start fermentace, spolehlivé dokvašení v širokém teplotním rozmezí
Velmi dobré vlastnosti při nízkých teplotách
Rychlé potlačení divokých kvasinek a bakterií
Čistý metabolismus bez tvorby nežádoucích vedlejších produktů
Podpora vzniku odrůdově typického a čistého buketu
Snadná disperze, nízká tvorba pěny

Použití
Mošt a rmut mají být naočkovány co nejdříve, aby se zabránilo rozmnožení divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Uvedené dávky jsou orientační a mají se upravit podle zdravotního stavu hroznů, teploty, případných zbytků fungicidů a velikosti nádoby.

Optimální fermentační teplota je 15–22 °C, fermentační rozsah 10–35 °C.
U velkých nádob je nutné zajistit dostatečné chlazení.

Příprava
Kvasinky se rozmíchají v 10násobném množství směsi moštu a vody v poměru 1:1 při 20–30 °C, nechají se 10 minut stát, znovu promíchají a přidají do moštu.
Pokud se mošt přečerpává přímo na kvasinky, není míchání nutné.

Dávkování
lb/1 000 gal (g/hl)

Hroznový mošt – červený
0.8–1.3 (10–15) běžné podmínky
0.8–1.7 (10–20) obtížné podmínky

Hroznový mošt – bílý
0.8–1.3 (10–15)
0.8–1.7 (10–20)

Jablečný mošt
0.8–1.3 (10–15)
0.8–1.7 (10–20)

Ovocný mošt
0.8–1.3 (10–15)
1.3–1.7 (15–20)

Rmuty
0.8–1.7 (10–20)
1.3–2 (15–25)

Dokončení zastavených fermentací
2.5–5 (30–60)

Při aplikaci bez předmáčení se start fermentace prodlouží o několik hodin. Dávku je nutné navýšit o cca 20 %.
U rmutů se doporučuje přidat kvasinky přímo do nádoby před naplněním, aby byly rovnoměrně rozneseny.

Pro lepší množení a fermentaci doporučujeme 600 mg SIHA Vitamin B1 na 1 000 l.
U dokončovacích fermentací přidat 15 g/l SIHA Fermentation Salt.

Pro spolehlivé dokončení fermentace v obtížných podmínkách se doporučuje adaptace kvasinek: nejprve dodat požadované množství kvasinek do cca 10 % objemu vína, nechat zkvasit polovinu cukru a následně přidat k zbylým 90 %.

Charakteristika produktu
SIHA Aktiv Hefe 3 podporuje tvorbu ovocných, plných a čistých vín. Metabolismus kvasinek je velmi čistý, bez tvorby nežádoucích vedlejších produktů, jako SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, α-ketoglutarát, těkavé kyseliny či estery.
Vína mají výrazný, odrůdově typický buket.
Kvasinky vykazují vysokou aktivitu a vitalitu, potlačují divoké mikroorganismy a mají velmi nízkou pěnivost.
Tolerují až 80 mg/l SO2.
Mohou produkovat až 16 % obj. alkoholu.
Praktická výtěžnost alkoholu je přibližně 47 % zkvašeného cukru.
Během fermentace se tvoří nízké množství kontaminujících bakterií.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné negativní účinky. Manipulace a skladování nejsou rizikové.

Skladování
Kvasinky jsou baleny ve vakuované hliníkové fólii s inertní atmosférou.
Neotevřený obal lze skladovat 4 roky při 4–10 °C, krátkodobě i do 20 °C.
Poškození obalu je snadno viditelné.

Balení a dodací informace
40 g hliníková fólie
125 g hliníková fólie
25 × 125 g v kartonu
500 g blokové balení
20 × 500 g v kartonu
10 kg hliníková fólie v kartonu

Certifikovaná kvalita
Produkt je průběžně kontrolován během celého výrobního procesu. Kontroly zahrnují technické parametry i potravinářskou bezpečnost. Přísné testy probíhají před finálním balením i během něj.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.