Hedonys, 1 kg

HEDONYS™ je specifická inaktivovaná kvasinka Torulaspora delbrueckii určená pro enologické použití. Jedná se o přírodní derivát kvasinek, který je vyráběn pomocí specializovaného procesu Lallemand MEX PROCESS™. Tento proces napomáhá oslabení struktury buněčné stěny kvasinek a zlepšuje dostupnost vysoce molekulových sloučenin, zejména polysacharidů a mannoproteinů. Právě mannoproteiny jsou důležité pro výsledný senzorický dojem vína. Mohou ovlivnit vnímání plnosti, kulatosti, délky chuti i celkové harmonie. HEDONYS™ je proto vhodný zejména tam, kde vinař potřebuje zjemnit chuťový profil, podpořit sladkost, snížit hořkost nebo dodat vínu vyváženější a příjemnější projev.

Přípravek lze použít v červeném moštu na začátku alkoholické fermentace, ale také u již hotových vín. Je vhodný pro červená, bílá i růžová vína. Uplatnění najde také u moderních kategorií vín se sníženým obsahem alkoholu nebo bez alkoholu, kde může pomoci zlepšit celkovou chuťovou rovnováhu a dodat vínu plnější dojem.

Hlavní přínos: Hlavním přínosem přípravku HEDONYS™ je podpora harmonie vína. Přípravek pomáhá zvýraznit přirozený dojem sladkosti, zlepšit chuťovou vyváženost a zvýšit aromatickou intenzitu. Zároveň přispívá ke snížení vnímané hořkosti, což je důležité především u vín, která působí tvrději, svíravěji nebo méně kulatě. Ve víně pomáhá vytvořit jemnější a plnější senzorický profil. Výsledkem může být kulatější chuť, lepší pitelnost, delší dochuť a harmoničtější celkový dojem. HEDONYS™ tak může být vhodnou volbou pro vinaře, kteří chtějí doladit výsledný charakter vína přirozeným způsobem a podpořit jeho atraktivitu pro konzumenta. U dealkoholizovaných vín a vín typu No Low může HEDONYS™ pomoci kompenzovat chuťovou prázdnost, která se u těchto vín často objevuje. Přispívá k lepší vyváženosti, příjemnějšímu pocitu sladkosti a celkově plnějšímu chuťovému dojmu.

Použití a dávkování:
HEDONYS™ lze použít ve dvou hlavních fázích výroby vína – v červeném moštu na začátku alkoholické fermentace nebo u již hotového vína.
V červeném moštu se doporučuje aplikace na začátku alkoholické fermentace v dávce 10–30 g/hl. Toto použití je vhodné zejména tehdy, když je cílem podpořit budoucí harmonii, aromatickou intenzitu a kulatost vína již v průběhu fermentace.
U hotového vína se doporučuje dávkování 5–15 g/hl.
Přípravek je možné použít u červených, bílých i růžových vín.
Doporučená doba kontaktu je 2–5 dnů. Toto použití je vhodné především pro doladění senzorického profilu hotového vína, zjemnění hořkosti, zvýraznění sladkosti a zlepšení celkové pitelnosti.
Pro dealkoholizovaná vína a vína typu No Low se doporučuje dávkování 5–15 g/hl. U těchto vín může HEDONYS™ přispět k větší plnosti, sladkosti a vyváženosti, což pomáhá zlepšit celkový chuťový komfort.
Před přidáním je nutné přípravek rozmíchat v množství vody, moštu nebo vína odpovídajícím desetinásobku jeho hmotnosti. Teprve poté se aplikuje do moštu nebo vína.

Balení:
HEDONYS™ je dodáván v praktickém 1kg sáčku.

Použití:
HEDONYS™ je vhodný pro červený mošt na začátku alkoholické fermentace, hotová červená vína, hotová bílá vína, hotová růžová vína, dealkoholizovaná vína, vína typu No Low, vína s vyšší vnímanou hořkostí, vína, která potřebují větší kulatost a plnost, a vína, kde je cílem podpořit sladkost, aromatiku a harmonii.

Skladování:
Skladujte na suchém a chladném místě. Po otevření doporučujeme přípravek spotřebovat. Trvanlivost je 4 roky v originálním uzavřeném obalu.