Viazym Aroma, 100 g

VIAZYM AROMA je mikrogranulovaný pektolytický enzymatický přípravek speciálně navržený pro uvolnění terpenických aromat ve vínech. Tento inovativní produkt je získáván z mikroorganismu Aspergillus niger a vyznačuje se vysokou aktivitou β-glukosidázy. Důležitou vlastností přípravku je absence cinnamoyl esterase, která zabraňuje tvorbě nežádoucích těkavých fenolů a tím přispívá k čistému aromatickému profilu výsledného vína.

V průběhu vinifikace bývají aromatické látky jako linalool, nerol, geraniol nebo citronellol vázány na molekulu glukózy a tím zůstávají neaktivní. VIAZYM AROMA rozkládá tuto vazbu a umožňuje přeměnu těchto sloučenin na těkavé, a tedy vnímavé aromatické molekuly. Výsledkem je výrazně aromatičtější víno s větší komplexností a odrůdovým charakterem.

Kromě zvýraznění aromatiky napomáhá tento enzym také ke zlepšení čiřitelnosti vína, což usnadňuje následné zpracování.

Dávkování:

• Doporučená dávka: 2–5 g/hl

Návod k použití:

• Přípravek rozpusťte v cca 10 litrech vody nebo moštu

• Přidejte do celkového objemu a dobře promíchejte

• Účinek enzymu je možné ukončit pomocí bentonitu (10–20 g/hl), dle senzorického hodnocení