Enzymy Sihazym Flot, 1 kg

SIHAZYM FLOT je kapalný enzymatický přípravek vyráběný ponořenou fermentací vybraného kmene houby Aspergillus niger. Specifický proces čištění odstraňuje nežádoucí cinnamylesterázu, barvu i zápach, výsledkem je čirý a bezbarvý enzymatický přípravek. Enzym obsahuje pektinázu s aktivitou pektinlyázy, polygalakturonázy a pektinesterázy, díky nimž se pektinové látky v moštu rozkládají velmi rychle.

Specifické výhody SIHAZYM FLOT:
– rychlá a úplná depektinizace
– vhodný i při teplotách pod 20 °C
– bez cinnamylesterázy

Použití
SIHAZYM FLOT je určen k rychlé depektinizaci a snížení viskozity hroznového moštu během čiření nebo flotace. Rozkladem pektinových řetězců umožňuje efektivní vyčeření moštu v krátkém čase. Produkt dokáže depektinizovat mošt během 1–2 hodin (negativní alkoholová zkouška). Aktivní enzymové složky jsou plně rozpustné ve vodě ve všech běžných koncentracích.
Přidává se jako 10% roztok přímo do drtiče nebo do nádrže na čiření před naplněním.

Dávkování
Hroznový mošt – 2–3 ml/hl
Ovocné mošty (např. z jádrového ovoce) – 4–6 ml/hl

Charakteristika produktu
SIHAZYM FLOT má enzymatickou aktivitu 4800 PGNU/g (polygalakturonáza). Účinnost enzymu je závislá na teplotě, optimální účinnost nastává při 45–55 °C. S poklesem teploty klesá rychlost reakce – při teplotách pod 15 °C je nutné zvýšit dávku.
Při teplotách nad 60 °C a při kontaktu s bentonitem dochází k inaktivaci enzymu. Bentonit je proto nutné přidávat až po ukončení depektinizace.

Bezpečnost
Produkt je čirý, bezbarvý a bez zápachu. Splňuje doporučení FAO/WHO JEFCA a FCC pro potravinářské enzymy, včetně limitů pro mikrobiologickou čistotu (max. 10⁴/g).
Při správném použití nejsou známy žádné nepříznivé účinky. Podrobné informace jsou uvedeny v bezpečnostním listu dostupném na stránkách výrobce.

Skladování
Při skladování při 20 °C si SIHAZYM FLOT zachovává plnou aktivitu nejméně 3 měsíce. Při delším skladování může docházet ke ztrátě aktivity o 1–2 % za měsíc.
Při skladování při 0–10 °C zůstává aktivní nejméně 12 měsíců.

Balení a dodací informace
SIHAZYM FLOT má katalogové číslo 95.272 a dodává se v balení:
– 1 kg PE láhev

Certifikovaná kvalita
SIHAZYM FLOT je během výroby pravidelně kontrolován, aby byla zajištěna jeho vysoká a stálá kvalita. Kontroly zahrnují funkční parametry i soulad s potravinářskou legislativou. Přísné testy probíhají před i během finálního balení.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.