Enzymy Lallzyme Cuvée Blanc 100 g

LALLZYME CUVÉE BLANC™ je mikrogranulovaný enzymatický přípravek získaný z Aspergillus niger, určený k maceraci bílých hroznů s kontaktem se slupkou.

Obsahuje vysokou pektinázovou aktivitu, vyváženou kombinaci pektin lyázy, pektin methylesterázy a polygalakturonázy. Obsahuje také glykosidázovou aktivitu, která je schopna napomáhat uvolňování aglykonu z prekurzorů aroma.

Macerační aktivita je velmi nízká, aby se zabránilo extrakci polyfenolů a dalších nežádoucích sloučenin ze slupky hroznů.

LALLZYME CUVÉE BLANC™ se přidává během macerace slupek bílých hroznů pro zvýšení extrakce prekurzorů aroma (thioly, terpeny, norisoprenoidy) a pro zesílení projevu aroma.

LALLZYME CUVÉE BLANC™ také umožňuje lepší a snadnější extrakci šťávy v lisu. To přispívá k celkovému zvýšení kvality šťávy. Šťáva je obvykle zcela depektinizovaná a lze ji snadno usadit.

Víno bude bohatší na prekurzory aroma a komplexnost aroma s výraznějším projevem odrůdy.

Velmi účinná a rychlá macerace při kontaktu s kůží.

Dávkování:
1,5-2,0 g/100 kg hroznů za standardních podmínek, při teplotách nad 10 °C (50 °F).
2,0–2,5 g/100 kg pro nižší teploty mezi 8 a 10 °C (46–50 °F).

Pro dosažení nejlepších výsledků přidejte LALLZYME CUVÉE BLANC™ co nejdříve na začátku macerace s kůží.

Doporučuje se vyhnout se maceraci slupek kontaminovaných hroznů (tj. hroznů napadených botrytií).

Pro lepší promíchání suspendujte enzymatický přípravek ve šťávě v desetinásobku jeho hmotnosti.

Nízká teplotní tolerance při 8 °C (46 °F); teplota ovlivňuje dávkování enzymu a dobu ošetření.

POZNÁMKY

 LALLZYME CUVÉE BLANC™ skladujte na chladném a suchém místě, nejlépe při teplotě 5 až 15 °C (41–59 °F), v originálním uzavřeném obalu.