Bakterie Viniflora NoVA LS, 50 hl

VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures”
Biologické snižování kyselosti
Lactobacillus plantarum – kultura pro přímé naočkování moštu

VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” jsou hluboce zmražené koncentrované startovací kultury bakterií Lactobacillus plantarum určené pro inovativní řízení jablečno-mléčné fermentace (BSA) před alkoholovou fermentací. Nový technologický standard umožňuje rychlejší a bezpečnější zahájení biologického rozkladu kyselin pomocí přímého naočkování zmraženými peletami. VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” zkracuje lag-fázi, podporuje biologickou stabilitu a zlepšuje aromatický profil vína.

Specifické vlastnosti VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures”:
– maximální vitalita a aktivita v moštu
– univerzální použití pro bílé, růžové i červené mošty a rmuty
– homofermentativní kmen Lactobacillus plantarum – nevytváří těkavé kyseliny během BSA
– žádná tvorba diacetylu
– vhodné pro mošty s obsahem kyseliny jablečné < 2,5 g/l
– pH ≥ 3,5
– volný SO₂ < 10 mg/l
– nízká tolerance alkoholu (max. 5 % obj.)
– bez tvorby histaminu (biogenního aminu)

Použití a dávkování
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” jsou baleny pro 50 hl moštu. Doporučené dávkování se nesmí snižovat, aby se předešlo rozvoji spontánní mikroflóry a neúplnému rozkladu kyseliny jablečné.
Produkt je určen k inokulaci moštu před alkoholovou fermentací. Peletky se po přidání ihned rozpouštějí.
Doporučuje se přidat kvasinky přibližně po 24 hodinách.
Ideální teplota při inokulaci je 15–25 °C.

Charakteristika produktu
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” jsou vysoce čistý koncentrát hluboce zmražených buněk Lactobacillus plantarum. Tento kmen byl vyselektován v Jižní Africe podle všech enologických kritérií – čistota chuti vína, žádná tvorba nežádoucích metabolitů (např. těkavých kyselin).
Bakterie začínají okamžitě po přidání přeměňovat kyselinu jablečnou na kyselinu mléčnou a díky vysoké buněčné hustotě chrání mošt před rozvojem nežádoucích mikroorganismů.
Optimální parametry moštu: obsah kyseliny jablečné < 2,5 g/l, volný SO₂ < 10 mg/l, pH 3,5–4,0.
Homofermentativní charakter Lactobacillus plantarum zajišťuje absenci diacetylu a zachování ovocných aromat vína.
Produkt se dodává ve formě malých pelet, které se přepravují a skladují při –50 °C a aplikují se přímo do moštu.

Důležité informace
Balení otevřete těsně před použitím. V otevřeném stavu není produkt skladovatelný – vzduch a vlhkost rychle snižují jeho aktivitu. Obsah nikdy nerozdělujte na menší části, protože kontakt se vzduchem poškozuje buňky.
Uvedené podmínky (pH, alkohol, SO₂) musí působit v součinnosti. Pokud víno dosahuje limitních hodnot u více faktorů, může být jablečno-mléčná fermentace zpomalena nebo zcela zastavena.

Bezpečnost
Při správném použití nejsou známy žádné nepříznivé účinky.
Další informace o bezpečnosti jsou uvedeny v bezpečnostním listu dostupném na webových stránkách výrobce.

Skladování
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” se dodávají v plastových sáčcích.
Přeprava a dlouhodobé skladování musí probíhat při –50 °C.
Za těchto podmínek je produkt stabilní po dobu 12 měsíců bez ztráty aktivity.
Teplotní přizpůsobení moštu není nutné.
Skladování vyžaduje mrazicí zařízení schopné udržet –50 °C.

Balení a dodací informace
Pro 50 hl moštu: 1 balení (hliníkový vícevrstvý obal)
Číslo produktu: 93.460.906
Celní kód: 3002 90 50

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” jsou vyráběny společností Chr. Hansen A/S a během výroby pravidelně kontrolovány pro zajištění stálé kvality. Přísné kontroly probíhají před i během finálního balení.
VINIFLORA® je registrovaná ochranná známka společnosti Chr. Hansen A/S.

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.