Kvasinky Aktiv Hefe 5, 0,5 kg

Kód: 080010

Z 0

29,93 € s DPH

bez DPH

Vypredané

Vhodné najmä na: výrobu sektu kvasením v lahvičkách a tancoch.

Aróma: vytváranie jemného sektového buketu pri súčasnom zintenzívnení odrodovej a polohovej arómy.

Popis: Vhodné na výrobu sektu a vína, u ktorého sa dokvasenie predčasne zastavilo. Odporúčaná teplota kvasenia: 15-20 °C.


Počet

Popis

SIHA Aktivhefe 5 sú vysoko aktívne kvasinky obzvlášť vhodné na výrobu sektu kvasením vo fľašiach a tankoch. Tieto suché aktívne kvasinky vyvolajú bezpečné druhé kvasenie v bunkových doštičkách (aglomerizácia). Preto sú veľmi vhodné na výrobu sektu podľa »Méthode traditionnelle«.

Silná aglomerizácia kvasiniek urýchľuje striasanie kvasiniek. Výroba sektu sa uľahčuje a výrobné náklady sa výrazne znižujú.



 



Špecifické výhody SIHA Aktivhefe 5

- rýchle začatie druhého kvasenia

- vytváranie jemného sektového buketu pri súčasnom zintenzívnení odrodovej a polohovej arómy

- veľmi dobré vlastnosti kvasenia za studena

- rýchle usadenie kvasiniek po kvasení

- bezproblémové striasanie kvasiniek

- vysoká tolerancia alkoholu

- tvorba jemne perlivého „mousseux“



 



Použitie

Zásadne by základné víno pre sekt malo byť sterilizované, aby sa predišlo nekontrolovateľnému rozmnožovaniu divokých kvasiniek a baktérií po pridaní cukru



Dávkovanie:

Druhé kvasenie (výroba sektu): 15 – 30 g/hl

Toto množstvo je približné. V prípade kvasenia pri 8 až 10 °C by sa množstvo malo zvýšiť na 40 g SIHA Aktivhefe 5 na 1 hl.

Obsah voľného SO2 vo víne po dávkovaní kvasiniek nesmie prekračovať 20 mg/l. Vyššia hodnota SO2 povedie k oneskoreniu rozkvasenia a toho by ste sa mali v každom prípade vyvarovať.

Príprava naočkovania základného vína pre sekt

Nechajte potrebné množstvo SIHA Aktivhefe 5 v 5-násob-nom množstve zmesi muštu a vína alebo roztoku cukru (100 g cukru na liter) napučiavať pri 30 - 35 °C po dobu ca. 60 minút.



Postup

Po napučaní pridajte kompletný pripravený roztok do 20-násobného množstva cuvée. Pridajte 50 g cukru na liter, teplota cca. 20 – 25 °C. Po 12 hodinách nasleduje naočkovanie základného vína pre sekt. Pripravený roztok stále miešajte.



Naočkovanie základného vína pri kvasení vo fľaši:

Kompletný prípravok s kvasinkami dajte do nádrže s cuvée. Vďaka tvorbe aglomerátu kvasinky veľmi rýchlo klesajú ku dnu. Preto sa základné víno musí počas plnenia do fliaš rozmiešať, aby nedošlo k usadeniu kvasiniek. Cieľom by malo byť dávkovať ca. 1 milión živých buniek kvasiniek/ml. Pri kvasení vo fľaši by sa suché kvasinky nemali priamo dávkovať do cuvée bez predošlého napučania.



Odporúčanie:

Pridaním SIHA Brillant flüssig a SIHA Tannin flüssig zabránite možnému priľnutiu kvasiniek k stene fľaše a tým podstatne uľahčíte proces striasania.





Vlastnosti produktu

Pre SIHA Aktivhefe 5 selektovaný kmeň kvasiniek spája kladné vlastnosti prirodzených vínnych kvasiniek a systematicky vyšľachtené vlastnosti aglomerujúcich sektových kvasiniek



Vďaka čistej látkovej výmene vzniká požadovaný buket bez toho, aby ovplyvnil odrodový a polohový buket. Vďaka šetrnej premene dávky cukru je docielené obohatenie CO2 vo víne pod tlakom, čo sa neskôr prejaví ako opticky príjemná jemná perlivosť v pohári. Ďalšími výhodami SIHA Aktivhefe 5 je rýchle začatie druhého kvasenia a schopnosť kvasenia za studena. Tieto kvasinky tolerujú 20 mg/l voľného SO2.



Výrobu sektu technológií kvasením vo fľaši s následným striasaním usadených kvasiniek (Méthode traditionnelle) je možné pri použití SIHA Aktivhefe 5 vykonávať podstatne lacnejšie. Po kvasení sa kvasinkové bunky zhlukujú a vytvárajú zreteľne viditeľné veľké vločky (aglomeráty). Vysoká vlastná hmotnosť týchto kvasinkových doštičiek drasticky skracuje dobu do úplného striasania kvasiniek. Iba aglomerujúce sektové kvasinky vykazujú tento efekt.





Tieto kvasinky tolerujú vysoký obsah alkoholu v základnom víne a pridaný cukor spracujú aj za tak ťažkých podmienok. Premena cukru na alkohol a CO2 je kvantitatívna.

SIHA Aktivhefe 5 sa rozmnožuje za ideálnych podmienok a suší sa veľmi starostlivo a šetrne. Špeciálna kombinácia ochranných plynov pri balení do plynotesnej viacvrstvovej hliníkovej fólie zabráni negatívnemu pôsobeniu kyslíka.





Bezpečnosť

Pre SIHA Aktivhefe 5 nie sú nutné žiadne bezpečnostné údaje, pretože tento produkt slúži priamo na výrobu potravín. Pri skladovaní, manipulácii alebo preprave nie je žiadne nebezpečenstvo pre človeka alebo životné prostredie.



Ďalšie upozornenie: Trieda ohrozenia vôd (WGK) = 0.





Skladovanie

SIHA Aktivhefe 5 sa balí pod ochranným plynom do vzduchotesnej viacvrstvovej hliníkovej fólie. Balenie je vákuové, neporušenosť je možné ľahko kontrolovať. SIHA Aktivhefe 5 je možné v nepoškodenom obale pri 4 - 10 ° C skladovať po dobu 3 rokov. Na krátku dobu je možné ich skladovať aj pri 20 °C. Nespotrebované balenie obratom spotrebujte.



 



Overovaná kvalita

Pri SIHA Aktivhefe 5 sa počas procesu výroby pravidelne kontroluje stále vysoká akosť výrobku. Tieto skúšky zahŕňajú ako technické kritériá funkčnosti, tak aj potravinársku nezávadnosť. Prísne kontroly sa ďalej vykonávajú priamo pred konečným balením a počas neho.



SIHA Aktivhefe 5 Agglocompact zodpovedá kritériám čistoty Medzinárodného kódexu prostriedkov na ošetrenie vína a predpisom Nemeckej vyhlášky o víne


Zobrazené fotografie môžu byť ilustračné.

BL_Hefe_SIHA_LALVIN_UVAFERM.pdf
TI_Aktiv Hefe 5_CZ.pdf

Podobné produkty:

Kvasinky Bollicine, 0,5 kg

Kvasinky Bollicine, 0,5 kg

Cena 36,02 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Bentonit Optibent 25 kg

Bentonit Optibent 25 kg

Cena 84,07 €
Skladom

Komplex prírodných vápenatých aktivovaných bentonitov, ktorých použitie vyvažuje účinok odstraňovania nestabilných bielkovín a objem sadlín.


Tanín BACCA ROSSA 20 g

Tanín BACCA ROSSA 20 g

Cena 18,03 €
Skladom

Tanín z francúzskeho duba, je vhodný pre mladé červené a ružové vína so strednou až veľkou štruktúrou. Zvýrazňuje aromatické vnemy sviežosti a ovocnej chuti, ktoré pripomínajú červené ovocie, najmä čerešne.

Dávkovanie: 4 - 5g/hl


Arabská guma Duogom max 250 ml

Arabská guma Duogom max 250 ml

Cena 3,18 €
Skladom

Odporúča sa pre koloidnú stabilizáciu a zlešenie guľatosti červených, bielych a ružových vín.


Kvasinky Vitilevure...

Kvasinky Vitilevure Chardonnay YSEO 0,5 kg

Cena 36,78 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Kvasinky Lalvin DV10 0,5 kg

Kvasinky Lalvin DV10 0,5 kg

Cena 41,73 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Oakvin AMBROSIA RICE French...

Oakvin AMBROSIA RICE French Complex, 0,5kg

Cena 11,49 €
  • Pridať do košíka
Na objednávku
Kvasinky Aktiv Hefe MM2,...

Kvasinky Aktiv Hefe MM2, 0,5 kg

Cena 28,34 €
Skladom

Vhodné najmä pre: Plavac Mali, Pinot Noir, Trollinger, Blauer Portugieser, Syrah, Blanc de Noir, Chorvátske vína.

Aróma: Svieže ovocné červené vína a ružové vína.

Popis: Silný fermentor, eliminuje toxíny, nízka produkcia siričitanov a H2S

Dávkovanie: 20 g/hl, 40 g/hl za nepriaznivých podmienok