Kvasinky Passion Fruit, 100 g

Vybrané aktivní suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae, bez GMO.

iYeast PassionFruit je kmen kvasinek vybraný především pro zvýraznění aromatických molekul charakteristických pro odrůdu Sauvignon blanc. Specificky podporuje vznik thiolových odrůdových aromat (4MMP) a zároveň produkuje významné množství fermentačních esterů. Výsledkem jsou tropické tóny připomínající mučenku, růžový grep, mango a minerální či slané tóny.

Vhodné také pro Gewurztraminer, Riesling, Viognier, Müller Thurgau a Albariño. Zajímavých výsledků bylo dosaženo u Chardonnay s moderním technologickým profilem. Ideální je použití i při výrobě a refermentaci šumivých vín nového stylu.

Použití iYeast PassionFruit zajišťuje bezpečný a pravidelný průběh fermentace i při nízkých teplotách (10 °C). Vysoká fermentační síla kvasinek pomáhá snížit potřebu použití oxidu siřičitého v dalších fázích školení vína.

Kvasinka je vhodná pro výrobu bílých vín s výraznou aromatickou intenzitou i v náročných podmínkách vinifikace.

Enologické vlastnosti

• výborná fermentační schopnost

• vysoká tolerance k alkoholu (až 18 % obj.)

• odolnost vůči nízkým teplotám kvašení (10–16 °C)

• killer faktor s převahou nad autochtonní mikroflórou

• odolnost vůči změnám zákalovitosti

• silná produkce odrůdových a fermentačních aromat (exotické ovoce)

• nízká produkce H2S

• nízká produkce těkavých kyselin

Dávkování a způsob použití
Doporučená dávka: 20–30 g/hl (v závislosti na zdravotním stavu hroznů a rozhodnutí vinaře).

Rehydratace: rozmíchejte v desetinásobku hmotnosti ve vodě o teplotě 35–40 °C, dobře homogenizujte, nechte 10–15 minut odstát a poté přidejte přípravek ACTIVE POWER v dávce 20–30 g/hl pro zajištění a optimalizaci fáze množení buněk.

Balení a uchovávání
Vakuově balené 0,5kg sáčky v kartonech po 10 kg.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Produkt odpovídá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametry

• Nesacharomycetní kvasinky: < 500 ufc/g

• Mléčné bakterie: < 500 ufc/g

• Plísně: < 50 ufc/g

• Octové bakterie: < 50 ufc/g

• Koliformní bakterie: < 50 ufc/g

• E. coli/g: nepřítomna

• Staphylococcus ufc/g: nepřítomen

• Salmonella/25 g: nepřítomna

V případě dotazů kontaktujte jednoho z našich obchodních zástupců.